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榴莲冰皮月饼有哪些做法呢?

发布网友 发布时间:2024-10-24 13:17

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热心网友 时间:2024-11-01 17:54

榴莲冰皮月饼是一种结合了传统月饼与现代冰淇淋元素的创新甜品,以其独特的口感和浓郁的榴莲风味深受食客喜爱。制作这种月饼需要一定的技巧和耐心,以下将介绍几种常见的榴莲冰皮月饼做法:
一、基础版榴莲冰皮月饼
材料:
冰皮部分:糯米粉100克,粘米粉30克,澄面(小麦淀粉)30克,糖粉50克,牛奶200毫升,炼乳50毫升,植物油20毫升。
馅料:新鲜榴莲肉约200克。
步骤:
准备冰皮:将糯米粉、粘米粉、澄面和糖粉混合均匀,加入牛奶、炼乳和植物油,搅拌成无颗粒的糊状。将糊状物过筛,确保更细腻。将糊状物放入蒸锅中,大火蒸20-30分钟至熟透,期间需多次搅拌以防结块。蒸熟后取出,趁热揉成光滑的面团,冷却备用。
准备馅料:将新鲜榴莲肉去核,用搅拌机打成泥状,可适量添加糖或蜂蜜调味。将榴莲泥分成每个约30克的小球,放入冰箱冷冻至硬。
包制月饼:取适量冰皮面团,压扁后放入一颗榴莲球,慢慢收口并捏紧,滚圆。模具内撒上少许糯米粉防粘,将包好的月饼团放入模具中,轻轻按压成型。脱模后,将月饼放入冰箱冷藏至少2小时,让冰皮更加Q弹。
二、升级版榴莲冰皮月饼
材料:
冰皮部分:同基础版。
馅料:除了榴莲肉外,还可以加入奶油奶酪增加奶香味,或者加入一些坚果碎如杏仁、核桃提升口感层次。
步骤:
准备馅料:在榴莲泥中加入适量奶油奶酪(提前软化),搅拌均匀。可以加入烤香的坚果碎,增加口感。将混合物分成小球,冷冻至硬。
其他步骤:同基础版。
三、抹茶榴莲冰皮月饼
材料:
冰皮部分:在基础版的基础上,额外添加10克抹茶粉。
馅料:同基础版。
步骤:
准备冰皮:在混合粉类时加入抹茶粉,其余步骤同基础版。
其他步骤:同基础版。
四、巧克力榴莲冰皮月饼
材料:
冰皮部分:在基础版的基础上,额外添加20克可可粉。
馅料:同基础版。
步骤:
准备冰皮:在混合粉类时加入可可粉,其余步骤同基础版。
其他步骤:同基础版。
五、小贴士
冰皮的软硬度可以通过调整牛奶的量来控制,太软则不易成型,太硬则口感不够柔软。
馅料可以根据个人口味进行调整,如加入椰浆、芒果等水果泥。
使用硅胶模具更容易脱模,且形状多样美观。
制作完成后的月饼最好存放在密封容器中,避免冰皮变干。
总的来说,通过以上几种不同的做法,你可以在家中轻松制作出美味的榴莲冰皮月饼,享受这一独特的甜品带来的味蕾盛宴。
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