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糖汁麻辣牛肉制作方法

发布网友发布时间：2024-10-24 09:48

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热心网友时间：2024-12-24 18:37

首先，将新鲜牛肉切成横纹薄片，然后用肉锤轻轻拍打，使其更加嫩滑。将切好的牛肉放入碗中，加入适量的酱油、盐、味精、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，让每片牛肉都充分吸收调料的味道，腌制大约5分钟。

接着，准备一大锅花生油，将其加热至冒烟状态。然后，小心地将腌制好的牛肉片放入油锅中，炸至金红色，确保牛肉表面酥脆，再用漏网捞出沥干多余的油分，这个过程需要注意火候，避免牛肉炸焦。

接下来，将炒锅重新加热，倒入适量的油，烧热后加入红糖，慢慢炒至糖溶化并变成红色糖汁。随后，将之前腌制牛肉的调料倒入锅中，与糖汁一起翻炒均匀，让调料充分融入糖汁中。

最后，将炸好的牛肉再次倒入锅中，与糖汁调料充分拌炒，让每片牛肉都均匀地裹上香甜麻辣的糖汁。这样，一道色香味俱全的糖汁麻辣牛肉就完成了。制作过程中，花生油的用量大约需要1000克，这是为了确保炸制和炒制的效果。

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