碎米牛肉做法是不是将牛肉切成碎米
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发布时间:2022-05-07 15:17
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时间:2022-06-30 11:52
碎米牛肉做法
碎米牛肉,是家庭常备的下饭菜。泡豇豆脆嫩酸爽,与切成米粒大小的肉粒搭配在一起,再经过泡椒和小米辣将各自释放的味道充分融合,酸辣开胃。
【所用料】家常菜做法大全
牛柳条肉150克 泡豇豆(酸豆角)1把 蒜苔4根 泡椒3个
鲜红小米辣3个 大蒜3粒 生姜1块 黄酒2茶匙 干淀粉3茶匙
好酱油1汤匙 草菇老抽2茶匙 白糖1/2茶匙 盐适量 花生油4汤匙
【这样做】
老百姓餐桌上的饭扫光系列【碎米肉】
1、将泡豇豆(酸豆角)和蒜苔切成细粒,大蒜和生姜切成末,泡椒和鲜小米辣切碎。
2、牛柳条肉先切片,再切丝,最后切成米粒大(口感比剁碎更好)。
3、在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀,腌5分钟。
4、冷锅放油,直接放入腌过的肉粒,用小火炒散至断生,单独盛出。
5、用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。
6、放泡豇豆和蒜苔,用中火炒香。
7、加入滑油的肉粒炒匀。
8、调入白糖炒匀,关火,起锅。
【小贴士】
1、牛柳条肉特别细嫩,切成米粒大小,比剁出来的口感更好。
2、滑肉粒的油温不要太高,若用菜油,先烧掉泡沫,待它冷却后再滑油,以免炸干水分。
3、蒜苔和泡豇豆不要炒太久,以免失去香脆的口感。
4、泡豇豆可用泡萝卜代替,泡椒也可换作郫县豆瓣,若不酸,可少放点醋提味。
5、腌肉时已经调好味,泡豇豆也有咸味,炒制过程中,不再放盐。
碎米牛肉做法是不是将牛肉切成碎米
1、将泡豇豆(酸豆角)和蒜苔切成细粒,大蒜和生姜切成末,泡椒和鲜小米辣切碎。2、牛柳条肉先切片,再切丝,最后切成米粒大(口感比剁碎更好)。3、在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀,腌5分钟。4、冷锅放油,直接放入腌过的肉粒,用小火炒散至断生,单独盛出。5、用滑肉...
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