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怎样烀羊肉

发布网友 发布时间:2022-05-07 13:36

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热心网友 时间:2023-11-02 20:05

  八珍垛子羊肉制作

  八珍垛子羊肉选用绿色食品专业基地饲养的一岁左右的山羊,宰杀剔骨后,整羊肉面不需切块。将精选的山羊肉先入缸腌制,每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上,用手加以揉搓,使盐和佐料散布均匀,入缸腌制夏季3天,冬季7天,每4小时翻动一遍为宜。腌好的羊肉洗净后,整羊对折放入铁锅内烹煮,凉水入锅,同时放入锅内的料包为两种,一种为“八珍料包”,包内含:人参10克、天麻20克、冬虫夏草10克、当归50克、黄芪50克、桂圆肉30克、罗汉果50、枸杞200克;另一种为“全料包”,包内含:花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入铁锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅;煮好的羊肉,剔去膘油,即可。

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉

  做法:

  1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;

  2, 锅内放植物油, 放羊肉煎熟;

  3, 加姜块, 热水, 老抽, 盐, 酒,红糖, 干辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱;

  4, 放入沙锅内慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等

  孜然羊肉的制作

  孜然羊肉最简单的制作方法是:

  需要的材料:

  羊肉、孜然、辣椒碎、尖椒、香菜、生抽、盐、料酒。

  做法:

  1.羊肉切稍厚一点的片,放一点盐和料酒,拌匀,腌10分钟。

  2.辣椒切斜块(马耳朵状),香菜切长段。

  3.炒锅烧热,放油,放入羊肉片,划散,捞起备用。

  4.原锅余油加热,下入辣椒爆香,下羊肉片,生抽,孜然,辣椒碎、翻炒几下,下入香菜,颠匀出锅~。

  另外可以这样做孜然羊肉:

  需要原料:

  羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  制作过程:

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:

  羊肉质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,不膻不腻,回味悠长

  而 浙江菜 孜然羊肉这样制作:

  【原料】 羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  【制作过程】

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

  还有:孜然羊肉

  【原料】 羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐适量,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。

  【做法】 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

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  八珍垛子羊肉制作

  八珍垛子羊肉选用绿色食品专业基地饲养的一岁左右的山羊,宰杀剔骨后,整羊肉面不需切块。将精选的山羊肉先入缸腌制,每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上,用手加以揉搓,使盐和佐料散布均匀,入缸腌制夏季3天,冬季7天,每4小时翻动一遍为宜。腌好的羊肉洗净后,整羊对折放入铁锅内烹煮,凉水入锅,同时放入锅内的料包为两种,一种为“八珍料包”,包内含:人参10克、天麻20克、冬虫夏草10克、当归50克、黄芪50克、桂圆肉30克、罗汉果50、枸杞200克;另一种为“全料包”,包内含:花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入铁锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅;煮好的羊肉,剔去膘油,即可。

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉

  做法:

  1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;

  2, 锅内放植物油, 放羊肉煎熟;

  3, 加姜块, 热水, 老抽, 盐, 酒,红糖, 干辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱;

  4, 放入沙锅内慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等

  孜然羊肉的制作

  孜然羊肉最简单的制作方法是:

  需要的材料:

  羊肉、孜然、辣椒碎、尖椒、香菜、生抽、盐、料酒。

  做法:

  1.羊肉切稍厚一点的片,放一点盐和料酒,拌匀,腌10分钟。

  2.辣椒切斜块(马耳朵状),香菜切长段。

  3.炒锅烧热,放油,放入羊肉片,划散,捞起备用。

  4.原锅余油加热,下入辣椒爆香,下羊肉片,生抽,孜然,辣椒碎、翻炒几下,下入香菜,颠匀出锅~。

  另外可以这样做孜然羊肉:

  需要原料:

  羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  制作过程:

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:

  羊肉质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,不膻不腻,回味悠长

  而 浙江菜 孜然羊肉这样制作:

  【原料】 羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  【制作过程】

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

  还有:孜然羊肉

  【原料】 羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐适量,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。

  【做法】 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

热心网友 时间:2023-11-02 20:05

  八珍垛子羊肉制作

  八珍垛子羊肉选用绿色食品专业基地饲养的一岁左右的山羊,宰杀剔骨后,整羊肉面不需切块。将精选的山羊肉先入缸腌制,每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上,用手加以揉搓,使盐和佐料散布均匀,入缸腌制夏季3天,冬季7天,每4小时翻动一遍为宜。腌好的羊肉洗净后,整羊对折放入铁锅内烹煮,凉水入锅,同时放入锅内的料包为两种,一种为“八珍料包”,包内含:人参10克、天麻20克、冬虫夏草10克、当归50克、黄芪50克、桂圆肉30克、罗汉果50、枸杞200克;另一种为“全料包”,包内含:花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入铁锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅;煮好的羊肉,剔去膘油,即可。

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉

  做法:

  1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;

  2, 锅内放植物油, 放羊肉煎熟;

  3, 加姜块, 热水, 老抽, 盐, 酒,红糖, 干辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱;

  4, 放入沙锅内慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等

  孜然羊肉的制作

  孜然羊肉最简单的制作方法是:

  需要的材料:

  羊肉、孜然、辣椒碎、尖椒、香菜、生抽、盐、料酒。

  做法:

  1.羊肉切稍厚一点的片,放一点盐和料酒,拌匀,腌10分钟。

  2.辣椒切斜块(马耳朵状),香菜切长段。

  3.炒锅烧热,放油,放入羊肉片,划散,捞起备用。

  4.原锅余油加热,下入辣椒爆香,下羊肉片,生抽,孜然,辣椒碎、翻炒几下,下入香菜,颠匀出锅~。

  另外可以这样做孜然羊肉:

  需要原料:

  羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  制作过程:

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:

  羊肉质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,不膻不腻,回味悠长

  而 浙江菜 孜然羊肉这样制作:

  【原料】 羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  【制作过程】

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

  还有:孜然羊肉

  【原料】 羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐适量,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。

  【做法】 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

热心网友 时间:2023-11-02 20:05

  八珍垛子羊肉制作

  八珍垛子羊肉选用绿色食品专业基地饲养的一岁左右的山羊,宰杀剔骨后,整羊肉面不需切块。将精选的山羊肉先入缸腌制,每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上,用手加以揉搓,使盐和佐料散布均匀,入缸腌制夏季3天,冬季7天,每4小时翻动一遍为宜。腌好的羊肉洗净后,整羊对折放入铁锅内烹煮,凉水入锅,同时放入锅内的料包为两种,一种为“八珍料包”,包内含:人参10克、天麻20克、冬虫夏草10克、当归50克、黄芪50克、桂圆肉30克、罗汉果50、枸杞200克;另一种为“全料包”,包内含:花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入铁锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅;煮好的羊肉,剔去膘油,即可。

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉

  做法:

  1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;

  2, 锅内放植物油, 放羊肉煎熟;

  3, 加姜块, 热水, 老抽, 盐, 酒,红糖, 干辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱;

  4, 放入沙锅内慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等

  孜然羊肉的制作

  孜然羊肉最简单的制作方法是:

  需要的材料:

  羊肉、孜然、辣椒碎、尖椒、香菜、生抽、盐、料酒。

  做法:

  1.羊肉切稍厚一点的片,放一点盐和料酒,拌匀,腌10分钟。

  2.辣椒切斜块(马耳朵状),香菜切长段。

  3.炒锅烧热,放油,放入羊肉片,划散,捞起备用。

  4.原锅余油加热,下入辣椒爆香,下羊肉片,生抽,孜然,辣椒碎、翻炒几下,下入香菜,颠匀出锅~。

  另外可以这样做孜然羊肉:

  需要原料:

  羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  制作过程:

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:

  羊肉质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,不膻不腻,回味悠长

  而 浙江菜 孜然羊肉这样制作:

  【原料】 羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  【制作过程】

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

  还有:孜然羊肉

  【原料】 羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐适量,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。

  【做法】 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

热心网友 时间:2023-11-02 20:05

  八珍垛子羊肉制作

  八珍垛子羊肉选用绿色食品专业基地饲养的一岁左右的山羊,宰杀剔骨后,整羊肉面不需切块。将精选的山羊肉先入缸腌制,每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上,用手加以揉搓,使盐和佐料散布均匀,入缸腌制夏季3天,冬季7天,每4小时翻动一遍为宜。腌好的羊肉洗净后,整羊对折放入铁锅内烹煮,凉水入锅,同时放入锅内的料包为两种,一种为“八珍料包”,包内含:人参10克、天麻20克、冬虫夏草10克、当归50克、黄芪50克、桂圆肉30克、罗汉果50、枸杞200克;另一种为“全料包”,包内含:花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入铁锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅;煮好的羊肉,剔去膘油,即可。

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉

  做法:

  1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;

  2, 锅内放植物油, 放羊肉煎熟;

  3, 加姜块, 热水, 老抽, 盐, 酒,红糖, 干辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱;

  4, 放入沙锅内慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等

  孜然羊肉的制作

  孜然羊肉最简单的制作方法是:

  需要的材料:

  羊肉、孜然、辣椒碎、尖椒、香菜、生抽、盐、料酒。

  做法:

  1.羊肉切稍厚一点的片,放一点盐和料酒,拌匀,腌10分钟。

  2.辣椒切斜块(马耳朵状),香菜切长段。

  3.炒锅烧热,放油,放入羊肉片,划散,捞起备用。

  4.原锅余油加热,下入辣椒爆香,下羊肉片,生抽,孜然,辣椒碎、翻炒几下,下入香菜,颠匀出锅~。

  另外可以这样做孜然羊肉:

  需要原料:

  羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  制作过程:

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:

  羊肉质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,不膻不腻,回味悠长

  而 浙江菜 孜然羊肉这样制作:

  【原料】 羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  【制作过程】

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

  还有:孜然羊肉

  【原料】 羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐适量,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。

  【做法】 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

热心网友 时间:2023-11-02 20:05

  八珍垛子羊肉制作

  八珍垛子羊肉选用绿色食品专业基地饲养的一岁左右的山羊,宰杀剔骨后,整羊肉面不需切块。将精选的山羊肉先入缸腌制,每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上,用手加以揉搓,使盐和佐料散布均匀,入缸腌制夏季3天,冬季7天,每4小时翻动一遍为宜。腌好的羊肉洗净后,整羊对折放入铁锅内烹煮,凉水入锅,同时放入锅内的料包为两种,一种为“八珍料包”,包内含:人参10克、天麻20克、冬虫夏草10克、当归50克、黄芪50克、桂圆肉30克、罗汉果50、枸杞200克;另一种为“全料包”,包内含:花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入铁锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅;煮好的羊肉,剔去膘油,即可。

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉

  做法:

  1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;

  2, 锅内放植物油, 放羊肉煎熟;

  3, 加姜块, 热水, 老抽, 盐, 酒,红糖, 干辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱;

  4, 放入沙锅内慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等

  孜然羊肉的制作

  孜然羊肉最简单的制作方法是:

  需要的材料:

  羊肉、孜然、辣椒碎、尖椒、香菜、生抽、盐、料酒。

  做法:

  1.羊肉切稍厚一点的片,放一点盐和料酒,拌匀,腌10分钟。

  2.辣椒切斜块(马耳朵状),香菜切长段。

  3.炒锅烧热,放油,放入羊肉片,划散,捞起备用。

  4.原锅余油加热,下入辣椒爆香,下羊肉片,生抽,孜然,辣椒碎、翻炒几下,下入香菜,颠匀出锅~。

  另外可以这样做孜然羊肉:

  需要原料:

  羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  制作过程:

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:

  羊肉质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,不膻不腻,回味悠长

  而 浙江菜 孜然羊肉这样制作:

  【原料】 羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  【制作过程】

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

  还有:孜然羊肉

  【原料】 羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐适量,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。

  【做法】 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

热心网友 时间:2023-11-02 20:05

  八珍垛子羊肉制作

  八珍垛子羊肉选用绿色食品专业基地饲养的一岁左右的山羊,宰杀剔骨后,整羊肉面不需切块。将精选的山羊肉先入缸腌制,每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上,用手加以揉搓,使盐和佐料散布均匀,入缸腌制夏季3天,冬季7天,每4小时翻动一遍为宜。腌好的羊肉洗净后,整羊对折放入铁锅内烹煮,凉水入锅,同时放入锅内的料包为两种,一种为“八珍料包”,包内含:人参10克、天麻20克、冬虫夏草10克、当归50克、黄芪50克、桂圆肉30克、罗汉果50、枸杞200克;另一种为“全料包”,包内含:花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入铁锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅;煮好的羊肉,剔去膘油,即可。

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉

  做法:

  1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;

  2, 锅内放植物油, 放羊肉煎熟;

  3, 加姜块, 热水, 老抽, 盐, 酒,红糖, 干辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱;

  4, 放入沙锅内慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等

  孜然羊肉的制作

  孜然羊肉最简单的制作方法是:

  需要的材料:

  羊肉、孜然、辣椒碎、尖椒、香菜、生抽、盐、料酒。

  做法:

  1.羊肉切稍厚一点的片,放一点盐和料酒,拌匀,腌10分钟。

  2.辣椒切斜块(马耳朵状),香菜切长段。

  3.炒锅烧热,放油,放入羊肉片,划散,捞起备用。

  4.原锅余油加热,下入辣椒爆香,下羊肉片,生抽,孜然,辣椒碎、翻炒几下,下入香菜,颠匀出锅~。

  另外可以这样做孜然羊肉:

  需要原料:

  羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  制作过程:

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:

  羊肉质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,不膻不腻,回味悠长

  而 浙江菜 孜然羊肉这样制作:

  【原料】 羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  【制作过程】

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

  还有:孜然羊肉

  【原料】 羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐适量,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。

  【做法】 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

热心网友 时间:2023-11-02 20:05

  八珍垛子羊肉制作

  八珍垛子羊肉选用绿色食品专业基地饲养的一岁左右的山羊,宰杀剔骨后,整羊肉面不需切块。将精选的山羊肉先入缸腌制,每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上,用手加以揉搓,使盐和佐料散布均匀,入缸腌制夏季3天,冬季7天,每4小时翻动一遍为宜。腌好的羊肉洗净后,整羊对折放入铁锅内烹煮,凉水入锅,同时放入锅内的料包为两种,一种为“八珍料包”,包内含:人参10克、天麻20克、冬虫夏草10克、当归50克、黄芪50克、桂圆肉30克、罗汉果50、枸杞200克;另一种为“全料包”,包内含:花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入铁锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅;煮好的羊肉,剔去膘油,即可。

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉的做法

  红焖羊肉

  做法:

  1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;

  2, 锅内放植物油, 放羊肉煎熟;

  3, 加姜块, 热水, 老抽, 盐, 酒,红糖, 干辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱;

  4, 放入沙锅内慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等

  孜然羊肉的制作

  孜然羊肉最简单的制作方法是:

  需要的材料:

  羊肉、孜然、辣椒碎、尖椒、香菜、生抽、盐、料酒。

  做法:

  1.羊肉切稍厚一点的片,放一点盐和料酒,拌匀,腌10分钟。

  2.辣椒切斜块(马耳朵状),香菜切长段。

  3.炒锅烧热,放油,放入羊肉片,划散,捞起备用。

  4.原锅余油加热,下入辣椒爆香,下羊肉片,生抽,孜然,辣椒碎、翻炒几下,下入香菜,颠匀出锅~。

  另外可以这样做孜然羊肉:

  需要原料:

  羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  制作过程:

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:

  羊肉质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,不膻不腻,回味悠长

  而 浙江菜 孜然羊肉这样制作:

  【原料】 羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  【制作过程】

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  特点:质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

  还有:孜然羊肉

  【原料】 羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐适量,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。

  【做法】 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
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