如何自制酱香饼?
发布网友
发布时间：2024-10-20 18:19
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-14 00:43
酱香饼是一种美味的中式点心，以其独特的酱香味和酥脆口感而受到许多人的喜爱。自制酱香饼并不复杂，只需准备一些常见的食材和遵循简单的步骤，就能在家中制作出美味的酱香饼。下面是一个基本的酱香饼制作方法：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约200-250毫升）
发酵粉（酵母）：5克
糖：适量（根据个人口味调整）
盐：适量
花生油或其他植物油：适量
五香粉：适量
葱花：适量
酱油：适量
芝麻：适量（可选）
制作步骤：
面团制作：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入发酵粉、糖和适量的盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
调制酱料：在一个小碗中，将适量的酱油、五香粉、葱花和芝麻（如果使用）混合均匀，备用。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
擀制面饼：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面饼，厚度大约3-5毫米。
涂抹酱料：在面饼上均匀涂抹一层调好的酱料。
卷制面饼：将涂抹了酱料的面饼从一端开始卷起，卷成圆柱形。
成型：将卷好的面饼两端捏紧，然后将卷好的面饼竖起来，用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖擀成圆饼状。
煎制：在平底锅中倒入适量的花生油，烧热后放入酱香饼，中小火煎至两面金黄酥脆，期间可以翻面几次以防烧焦。
出锅：煎好的酱香饼用厨房纸巾吸去多余的油分，放在盘子里稍微冷却。
享用：酱香饼冷却后即可食用，口感酥脆，酱香浓郁。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，温度过低或时间不足都会导致面团发酵不充分。
涂抹酱料时不要太厚，以免影响饼的口感和煎制时的均匀受热。
煎制时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则饼不容易煎脆。
可以根据个人口味调整酱料的配比，喜欢更香更味的可以适当增加葱花和五香粉的用量。
自制酱香饼不仅能够满足家庭对美食的追求，还能够带来制作的乐趣。通过自己动手制作，可以调整食材和口味，制作出符合个人喜好的酱香饼。
