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发布时间：2024-10-20 06:32
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时间：2024-11-08 20:18
脱氢乙酸钠和双乙酸钠的区别主要体现在化学式、性质、以及用途上。
化学式方面，脱氢乙酸钠的化学式为C8H7NaO4，而双乙酸钠的化学式则为C4H7NaO4。可以看出，两者在分子结构上存在明显差异，这导致了它们性质上的不同。
性质方面，脱氢乙酸钠易溶于水、甘油和丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，且耐光、耐热性好。它可用作防腐剂、防腐杀虫剂以及食品添加剂。而双乙酸钠则极易溶于水，加热至150℃以上会分解，具有可燃性。在阴凉干燥条件下，双乙酸钠性质稳定，它主要靠分解的分子态乙酸起抗菌作用。
用途方面，脱氢乙酸钠在食品工业中作为防腐剂使用，能延长食品存放期，避免霉变损失，其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用。它广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业。而双乙酸钠则是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂以及肉制品保存剂。它安全无毒，在人体内最终分解产物为水和二氧化碳，对黑根菌、黄曲菌等抑制效果明显。
总的来说，脱氢乙酸钠和双乙酸钠虽然都是酸性盐类且具有一定的抑菌作用，但它们在化学式、性质以及用途上存在显著差异。这些差异使得这两种化合物在各自的应用领域中发挥着不同的作用。
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