正宗椒盐平菇的做法是什么?
发布网友
发布时间：2024-10-20 14:56
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-05 03:47
正宗椒盐平菇是一道简单美味的中式小吃，以其独特的香味和脆嫩的口感而受到人们的喜爱。下面是这道菜的做法：
【材料】
平菇：500克
面粉：适量
玉米淀粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
蒜末：适量
辣椒末：适量（可根据个人口味调整）
葱花：适量
食用油：适量
【步骤】
准备平菇，将平菇洗净，去掉根部，撕成适当大小的块状。
在一个大碗中，加入面粉和玉米淀粉，按照1:1的比例混合均匀，加入适量的水，调成糊状，不要太稀，以便于裹在平菇上。
将平菇块均匀地裹上面糊，确保每一块平菇都被面糊覆盖。
在锅中倒入足够的食用油，烧热至约180度左右，可以用一小块面糊试油温，如果面糊迅速浮起且周围有小泡，则油温适宜。
将裹好面糊的平菇块逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免粘连。炸至金黄酥脆，捞出沥油。
在一个干净的锅中，加入少量的油，加热后放入蒜末和辣椒末，炒出香味。
将炸好的平菇倒入锅中，快速翻炒均匀，让平菇块能够吸收蒜末和辣椒末的香味。
撒上适量的盐、白胡椒粉和五香粉，根据个人口味调整，快速翻炒均匀，让调料均匀地附着在平菇上。
撒上葱花，翻炒几下，出锅前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
将炒好的椒盐平菇装盘，即可享用。
【小贴士】
平菇在裹面糊前可以用厨房纸巾稍微吸一下水分，这样炸出来的平菇更加酥脆。
炸平菇时要注意火候，不要让油温过高，以免外焦里生。
炸好的平菇要迅速翻炒，避免油炸时间过长，影响口感。
调料可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒末的量，不喜欢辣的可以减少或不放。
总的来说，这样做出来的椒盐平菇外酥里嫩，椒盐味浓郁，非常适合作为下酒菜或是休闲零食。
