正宗的椒盐平菇是怎么做的?
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发布时间：2024-10-20 14:56
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时间：2024-12-01 18:13
正宗的椒盐平菇是一道简单美味的中式小吃，主要以平菇为主料，辅以椒盐调味。下面是一种常见的做法，供您参考：
【材料】
平菇：500克
面粉：适量
玉米淀粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
蒜末：适量
辣椒末：适量（可根据个人口味调整）
葱花：适量
食用油：适量
【步骤】
准备平菇：将平菇洗净，去掉根部，撕成适当大小的片状，备用。
腌制平菇：在平菇中加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟左右，让平菇入味。
裹粉：将面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合均匀，将腌制好的平菇均匀裹上混合粉，使其表面覆盖一层薄薄的粉末。
炸平菇：锅中倒入足够的食用油，烧热至约180℃，将裹粉的平菇逐片放入油中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
制作椒盐：另起一小锅，加入少量的食用油，加热后放入蒜末和辣椒末炒香，然后加入适量的盐、白胡椒粉和五香粉，快速翻炒均匀。
拌炒平菇：将炸好的平菇倒入椒盐锅中，快速翻炒几下，使平菇均匀裹上椒盐。
出锅装盘：将炒好的椒盐平菇装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
平菇在裹粉前最好用厨房纸巾稍微吸一下水分，这样炸出来的平菇更加酥脆。
炸平菇时油温不宜过高，以免外焦里生。
椒盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢更香辣的可以增加辣椒末的用量。
炸制过程中可以适当翻动平菇，以保证受热均匀，炸出的平菇更加酥脆可口。
总的来说，这样做出的椒盐平菇外酥里嫩，椒盐香辣，是一道非常受欢迎的下酒菜或是休闲小吃。
