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我也想开一家肠粉店,但米浆一直调不好,请您指教,谢谢

发布网友 发布时间:2024-10-20 14:38

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热心网友 时间:2024-11-14 20:28

米浆是要事先泡好的,要用不相同的两种米来磨,当然两种米浸泡的时间不同,一种比较粗糙的大米,一种是比较爽口的精米,大米泡的时间相对长,至于你家乡产那种米要自己去研究搭配,一般来说大米和精米的比例是7 :3,别忘了馅料的调味和搭配十分重要,一般馅料有猪绞肉、粉肠、猪肝、腊肠、鸡蛋等,搭配豆芽。
至于酱汁方面,用上好酱油,先将锅烧红,加油小许,放入肥猪肉煎出油,捞起猪肉渣,加入切好的新鲜指天椒(辣味根据地方来调节),出辣味即可倒入酱油,加上熬好的浓猪骨汤,鸡汤、猪骨加鸡汤也可,加糖调甜味,煮沸即可

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