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红烧肉鲅鱼有哪些简单做法?

发布网友发布时间：2024-10-20 15:35

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热心网友时间：2024-12-01 03:18

红烧肉鲅鱼是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的香浓和鲅鱼的鲜美。以下是一个简单的做法：
材料：
鲅鱼（带鱼）：1条，约500克
五花肉：200克
姜片：几片
葱段：适量
大蒜瓣：几瓣
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老抽酱油）：少许
糖：适量
盐：适量
水：适量
油：适量
步骤：
准备材料：鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段；五花肉切成块；姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入鲅鱼段，两面煎至金黄色，捞出备用。同样的方法煎五花肉，使其表面微焦，肉质紧缩。
炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段和大蒜瓣，炒出香味。
烹酒调味：加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜。
红烧：将煎好的鲅鱼段和五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让鱼肉和肉块都裹上调料。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鱼肉和肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
收汁入味：待鱼肉和肉块炖至软烂，汤汁浓郁时，调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
出锅装盘：汤汁收至适宜浓度，关火，将鲅鱼段和五花肉块装盘，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
鲅鱼煎的时候要注意火候，不要煎烧焦了。
红烧过程中要注意观察水量，防止烧干。
收汁时要不断翻动，以免粘锅糊底。
根据个人口味调整甜咸程度。
这道红烧肉鲅鱼既有五花肉的醇厚，又有鲅鱼的鲜美，是一道非常下饭的菜肴。简单的做法，却能带来丰富的味觉享受。

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