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都匀冲冲糕制作特点
发布网友
发布时间:2024-10-19 19:55
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个回答
热心网友
时间:2024-11-13 07:58
都匀冲冲糕的制作工艺独特,其工具主要由棕树木精心打造。关键的三件套包括了隔板、蒸笼和木棒。隔板是制作的核心组件,它设计成略小于锅口的形状,巧妙地架在蒸锅口上,既起到密封作用,又支撑着整个蒸制过程。隔板的板面根据小蒸笼的数量定制,上面均匀分布着透气的气眼,确保糕点的均匀受热。
蒸笼则形似中国传统乐器腰鼓,高约十厘米,直径大约六厘米,构造精致。它的底部采用了中间穿有许多小孔的铁板作为甑底,使用时只需将蒸笼置于隔板的气眼之上,便于蒸制过程的进行。
木棒则是固定在隔板的一侧,其作用在于,当冲冲糕蒸制完毕后,木棒可以用来协助取出糕体,防止因热气导致的粘连。每一步都体现出都匀冲冲糕制作的细心和匠心。
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