牛蒡的作用是什么 牛蒡怎么吃
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发布时间：2024-10-20 13:21
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时间：2024-11-04 10:14
p>牛蒡，为菊科牛蒡属植物牛蒡的果实（牛蒡子）和根。果实具有疏散风热，宣肺透疹，散结解毒之功效；根具有清热解毒，疏风利咽之功效。能够用来做牛蒡茶、牛蒡汤、牛蒡沙拉等食用。
牛蒡是一种常见的蔬菜，除了作为菜肴使用之外，牛蒡的根和果实都能作为中药使用，是一种药食同源的食材。中药牛蒡的别名为恶实、大力子等。
牛蒡根和牛蒡子都来自菊科植物牛蒡，但是牛蒡子是牛蒡的干燥成熟果实，而牛蒡根则是植物牛蒡的干燥根部。牛蒡根的外皮是黑褐色的，肉质呈黄白色，形状是纺锤形。牛蒡子是一颗一颗的，形状呈倒卵形，表面呈灰褐色。
牛蒡根的作用是散风寒、消毒肿，牛蒡子的作用则是疏散风热、宣肺利咽、消肿疗疮。牛蒡中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和多种矿物质成分，适量食用牛蒡可以起到补充能量、提高免疫力等作用。
中医认为牛蒡有利尿、健脑、扩张血管、促进肠胃蠕动等作用，将中药牛蒡根或牛蒡子配伍使用能够缓解感冒发热、咽喉肿痛、痰多咳嗽等不适。牛蒡根和牛蒡子的使用方法不同，牛蒡根可以煎汤饮用，牛蒡子可以入药研磨成粉。
正常剂量内食用牛蒡一般是没有明显毒副作用的，但是过量食用牛蒡可能会刺激肠胃、导致上火，从而引起腹痛、腹泻、口角生疮等不适。牛蒡不能和什么一起吃目前没有相关文献注明牛蒡的相克食物，我们在食用的时候注意用量即可。
牛蒡不适合孕产妇及经期女性使用，因为牛蒡能加速血液循环，对女性子宫也有影响，所以她们应当避免食用牛蒡。此外，高血压患者、皮炎湿疹患者也应当注意不要吃牛蒡，以免病情加重。
鲜牛蒡的挑选方法：优质的新鲜牛蒡形状笔直、粗细均匀、根须少、弹力佳。牛蒡子的选购方法：中药牛蒡子呈倒卵形，外表为灰褐色或淡灰褐色，闻起来没有什么味道，但是尝起来有点苦。炒牛蒡子的颜色要比牛蒡子颜色略深一点，闻起来有香气。
牛蒡茶的选购方法：优质的牛蒡茶干湿度适中，香味纯正浓厚，外表呈棕褐色，包装精美。劣质的牛蒡茶外表可能有焦黑色，闻起来也没有很浓的香味。牛蒡沙拉的做法：食材调料包括鲜牛蒡、胡萝卜、蛋黄酱、盐、黑胡椒粉。牛蒡五行蔬菜汤的做法：食材调料包括牛蒡、白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇、味噌、食用盐。乌鸡淮山牛蒡汤的做法：食材调料包括乌鸡、猪肉、淮山、牛蒡、干贝、红枣、枸杞、姜、盐。
牛蒡根可以用于牙龈肿痛，牛蒡子可以用于清热解毒，疏风散邪。牛蒡根和牛蒡子的保存方法不同，干牛蒡根或牛蒡子用密封的容器包装好之后，放在阴凉通风处进行保存即可。鲜牛蒡可以用保鲜袋包住后放在冰箱冷藏室进行保存，需要注意的是鲜牛蒡很容易流失水分，所以买回来之后最好赶快烹饪食用，以免影响口感。
牛蒡的种植方法包括选地播种、浇水追肥和采收炮制。牛蒡种子适合栽种在排水良好、土壤肥沃的深土层中，在种植之前需要用温水将种子浸泡一晚。播种好牛蒡种子之后需要适量浇水，保持土壤的湿润，此外还需要施适量的复合肥、农家肥，然后盖上一层薄薄的稻草保温防晒。牛蒡根一般在夏季前采收完毕，采收后需要及时清洗牛蒡根表面的泥土，然后用牛蒡去皮机去皮，并做切片干燥处理。牛蒡子则要等到秋季果实成熟之后再进行采收，采收后需要挑选出那些品质优异的种子留种，其余的牛蒡子筛去杂质之后，烘干处理即可。
