发布网友 发布时间:2024-10-20 13:11
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热心网友 时间:2024-11-25 08:37
大概一个半鸡蛋清就够了,一般20斤葡萄酒用一个鸡蛋清,20:1的配量是针对大多数自酿葡萄酒而言的,因为大部分自酿者都是用“鲜食葡萄不加酵母”的办法来酿酒,发酵通常不完全,导致含糖量过多,加之过滤工艺不精准导致皮渣残留,因此酒才会显得很浑浊,对于这种程度的酒,这个量是一点也不为过的。如果自酿者没有专业的仪器去测量酒度,也可以先加一个基准量,然后一点一点逐步加量观察,每次加鸡蛋清后要沉淀静置一天,当沉淀不再增多时就说明是正好的用量。说明一下,鸡蛋清要先接到容器中并且打散打匀,沉淀后应静置1个星期以上以充分澄清。