河南棒棒鸡炸串在家怎么做?
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发布时间：2024-10-20 12:01
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时间：2024-11-15 05:19
河南棒棒鸡炸串是一道非常受欢迎的小吃，以其鲜香、嫩滑和独特的口味著称。在家制作棒棒鸡炸串，需要准备合适的食材和掌握一些基本的烹饪技巧。以下是一份详细的制作指南，帮助您在家也能享受到这道美味的小吃。
一、材料准备
主料：鸡胸肉 500克
辅料：
竹签若干（根据鸡肉块数量准备）
鸡蛋 1个
面粉或玉米淀粉 50克
腌料：生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、盐、糖、蒜末、姜末
面包糠适量
辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料适量
二、制作步骤
腌制鸡肉：
将鸡胸肉清洗干净后切成大小均匀的小块，方便串制和炸制。
准备一个大碗，加入切好的鸡肉，随后加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、盐、糖以及蒜末和姜末，充分搅拌均匀，让鸡肉均匀裹上调味料。
将腌好的鸡肉覆盖，放入冰箱中腌制至少2小时，推荐过夜腌制，味道更加入味。
串制鸡肉：将腌制好的鸡肉块串在事先准备好的竹签上，每个棒棒鸡炸串可以根据个人喜好决定肉块的数量，但不宜过多，以免影响炸制效果。
准备炸浆：
在一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入面粉或玉米淀粉，再添少量水，搅拌成稍微稠一点的糊状，保证鸡肉串能均匀裹上一层浆。
另取一个盘子，倒入适量的面包糠，备用。
裹浆炸制：
将已经串好的鸡肉串逐一先放入炸浆中，确保每个部分都均匀裹上了浆。
然后转移到装有面包糠的盘中，使其外层均匀地裹上一层面包糠。
炸制鸡肉串：
在锅中倒入足够量的食用油，烧至约180°C左右，可投入一小块面包糠测试油温，若迅速炸至金黄即可。
将裹好面包糠的鸡肉串轻轻放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温。
炸至外壳呈金*且鸡肉熟透，大约需要几分钟，具体时间依据鸡肉块的大小和油温而定。
使用夹子将炸好的鸡肉串捞出，放在厨纸上沥干多余的油分。
调味上桌：
根据个人口味，趁热撒上适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料，增添风味。
棒棒鸡炸串最好现炸现吃，口感最佳。
三、小贴士
在腌制鸡肉时，确保每一块肉都裹满调味料，这样能让鸡肉更加入味。
炸制过程中保持适宜的油温非常重要，太高容易炸糊，太低则会导致鸡肉吸油，口感不佳。
为了确保鸡肉熟透同时外皮酥脆，可以先用中火炸至定型，再用小火慢炸至熟透。
总之，按照上述步骤操作，您就能在家制作出美味的河南棒棒鸡炸串了。享受美食的同时，也能感受到自己动手的乐趣。
