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什锦烩豆腐烹制工艺

发布网友发布时间：2024-10-20 12:14

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热心网友时间：2024-12-01 08:27

准备什锦烩豆腐烹制工艺所需的材料，包括老豆腐、腊肠、青红椒、红萝卜、鲜百合等。首先，将老豆腐切成片，在碟上围成圈状。在每块豆腐上划三刀，方便入味。

接下来，将腊肠放入沸水中煮2分钟至软，随后剥去肠衣，切成丁状。同时，青红椒去蒂和籽，切丁；红萝卜去皮，也切成丁；鲜百合掰成片，洗净沥干水备用。

将锅内的水烧开，放入老豆腐，加盖开大火隔水清蒸5分钟，取出并倒去碟中的水分。接着，烧热1汤匙油，加入1汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸，淋入1/3杯生粉水勾芡，将此酱汁淋在老豆腐上。

然后，烧热2汤匙油，倒入青红椒、红萝卜和腊肠拌炒1分钟，注入1/4杯清水炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。再将鲜百合倒入，兜匀，浇入1/3杯生粉水勾芡。

最后，将炒好的配料盛起放入豆腐中，即可上桌。一道色香味俱全的什锦烩豆腐烹制工艺完成。

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