怎么在家做美味的排骨蒸山药?
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发布时间：2024-10-21 03:17
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时间：2024-11-12 19:01
排骨蒸山药是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。山药（又称淮山、薯蓣）含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。排骨则提供了丰富的蛋白质和脂肪，两者搭配不仅营养价值高，而且味道鲜美。下面是在家制作排骨蒸山药的步骤：
材料准备：
排骨：500克
山药：1根（约300-400克）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
** 葱**：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
糖：少许
胡椒粉：少许
淀粉：适量
香油：少许
步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成小块。在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽（如果使用）、盐、糖、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
山药处理：山药去皮，切成厚片或条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
铺底材料：在蒸盘底部铺上一层山药片，这样可以吸收排骨的精华，使山药更加鲜美。
摆放排骨：将腌制好的排骨均匀地放在山药片上，可以适量放置一些姜片和蒜瓣增加风味。
蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸制约30分钟至排骨熟透。
调味：蒸好后，撒上葱花增加香气，可以根据个人口味加入适量的盐或鸡精调味。
上桌：淋上少许香油增加光泽和香味，即可出锅上桌。
小贴士：
焯水时加入料酒和姜片可以去除排骨的腥味。
腌制排骨时加入淀粉可以使排骨更加嫩滑。
蒸制时间根据排骨的大小和厚度进行调整，确保排骨熟透。
山药易氧化变色，切好后应该尽快使用或用清水浸泡。
如果喜欢更多汤汁，可以在蒸制过程中适当加入一些水或高汤。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的排骨蒸山药了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。
