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怎么在家做美味的排骨蒸山药?

发布网友 发布时间:2024-10-21 03:17

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热心网友 时间:2024-11-12 19:01

排骨蒸山药是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。山药(又称淮山、薯蓣)含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的滋补作用。排骨则提供了丰富的蛋白质和脂肪,两者搭配不仅营养价值高,而且味道鲜美。下面是在家制作排骨蒸山药的步骤:
材料准备:
排骨:500克
山药:1根(约300-400克)
姜片:几片
蒜瓣:几瓣
** 葱**:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:少许(可选,用于上色)
盐:适量
糖:少许
胡椒粉:少许
淀粉:适量
香油:少许
步骤:
排骨处理:将排骨洗净,切成小块。在锅中加入足够的水,放入排骨,加入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约3-5分钟,捞出排骨,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。
腌制排骨:将焯水后的排骨放入碗中,加入适量的生抽、老抽(如果使用)、盐、糖、胡椒粉和少许淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
山药处理:山药去皮,切成厚片或条状,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
铺底材料:在蒸盘底部铺上一层山药片,这样可以吸收排骨的精华,使山药更加鲜美。
摆放排骨:将腌制好的排骨均匀地放在山药片上,可以适量放置一些姜片和蒜瓣增加风味。
蒸制:将准备好的蒸盘放入蒸锅中,大火烧开水后转中小火蒸制约30分钟至排骨熟透。
调味:蒸好后,撒上葱花增加香气,可以根据个人口味加入适量的盐或鸡精调味。
上桌:淋上少许香油增加光泽和香味,即可出锅上桌。
小贴士:
焯水时加入料酒和姜片可以去除排骨的腥味。
腌制排骨时加入淀粉可以使排骨更加嫩滑。
蒸制时间根据排骨的大小和厚度进行调整,确保排骨熟透。
山药易氧化变色,切好后应该尽快使用或用清水浸泡。
如果喜欢更多汤汁,可以在蒸制过程中适当加入一些水或高汤。
按照以上步骤,你就可以在家做出一道美味的排骨蒸山药了。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合全家人享用。
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