泡菜坛腌酸菜为什么放面肥
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发布时间：2小时前
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泡菜坛腌酸菜为什么放面肥
促使其快速发酵至酸。泡菜坛腌酸菜放面肥目的是促使其快速发酵至酸，并使酸味更加醇厚，最好是用原有的浆水菜及浆水做引子，这样做出来的酸菜浆水才色正味纯，酸味最佳。总之浆水以汤色微呈乳白，比较浓稠为好。
积酸菜有放‘面肥’的吗
1.温度太高。积酸菜的最佳温度在5-10度，温度过高酸菜就容易发臭。所以最好将酸菜缸放在阴面太阳晒不到的地方。2.酸菜缸不干净。酸菜缸中有生水或者是油，都会造成酸菜发臭，所以在积酸菜之前要清洗干净酸菜缸。3.石头。压石头是为了不让白菜飘上来，要是酸菜一直没被水泡着就会烂，所以一定要保证白...
酸菜是每个东北人都会腌制的,腌酸菜时为什么不能加盐?
为啥有人说不要放盐更好？首谢邀请，我来答疑：农村自已腌制酸菜肯定要放盐。盐可防腐防菌，并调节口味，保持原汁原味。如用坛子泡萝卜、我们四川老家腌的酸菜是那种泡菜，老家人都叫酸菜，都要放盐的，但普遍还是会用到老坛水进行调制，凉开水倒入坛中，加入盐，加入八角、小米辣，然后将洗干净的菜...
如何淹制酸白菜
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空...
自己在家怎么做酸白菜
没有酸味儿。家里的老人父母经常在家里腌制酸菜，腌制各种酸菜，什么蔬菜？觉得比较养生了，吃了对身体比较好的就腌制一些，那时候腌制的白菜比较多，腌制芥菜的也比较多，小时候呢在家里可没少吃腌菜，现在呢，能在家里腌菜的非常少了，更多的是为了吃一个稀罕。然后把用盐搓好的白菜放在玻璃瓶里，...
如何腌制酸白菜 酸白菜腌制方法
1、首先将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型，然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净，用热水烫一下。将水倒净，把晾凉的白菜放入缸内码好，把冷却的白菜水倒入缸内，水要漫过白菜，用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块（约鸡蛋大小就可）。2、注意：将做好的酸白菜缸...
怎么腌制酸白菜
将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型，然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净，用热水烫一下。将水倒净，把晾凉的白菜放入缸内码好，把冷却的白菜水倒入缸内，水要漫过白菜，用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块（约鸡蛋大小就可）。（1）去半心白菜，太阳下晒3-4天，...
白菜不晒可以直接腌酸菜吗(怎么腌酸白菜)
除了传统的腌制方法，还有一些小窍门可以分享。例如，在腌制过程中加入一些发面用的面肥，可以提高酸菜的质量。还有在摆放白菜时要层层加盐，并用石头压实，以确保酸菜紧实不易浮起。此外，不同地区的酸菜口味风格不同，可以根据个人喜好调整调料的使用量。总之，腌制酸菜需要注意多个环节的控制，包括原料选择...
怎样腌酸白菜好吃?
窍门2：“腌”是指让白菜中的部分水分，在盐的作用下慢慢析出，而白菜也会由于脱水而变得柔软，为乳酸菌的发酵进一步提供适合的环境，加速白菜的发酵。盐还有杀菌消毒的作用，在腌酸白菜时，加入盐不但不会影响白菜在腌制过程中产生的乳酸菌，反而可以杀死其他杂菌，保证酸白菜腌制成功的几率，还能延长酸菜...
泡酸白菜可以炒吃吗?
可以炒食。泡大白菜腌制好了就是酸菜，可以和许多食物一起炒食，注意盐的摄入即可。酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生一种能够直接被人体所吸收的有机酸——乳酸的结果。乳酸被人体吸收...
