炖羊蝎子制法
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发布时间:2024-10-21 04:44
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热心网友
时间:2024-11-30 20:26
首先,将新鲜的羊蝎子放入清水中浸泡30分钟,以清除表面的血水,然后准备一锅沸水备用。
接着,热锅凉油,将豆瓣酱、花椒、八角、桂皮等香料加入锅中,用中小火炒出香味,再加入切好的葱姜和辣椒,一同翻炒均匀。随后,将处理过的羊蝎子放入锅中,进行翻炒,以便充分吸收香料的味道。烹入适量料酒和酱油,继续翻炒约3分钟,使调料充分融入羊肉中。
当炒香的香料与羊蝎子充分融合后,加入足够的水,使羊蝎子完全被汤汁包围。接着,加入香叶和草果,改用小火慢炖,让羊蝎子在慢火中慢慢变得软烂,充分吸收汤汁的精华。
最后,待羊蝎子炖至软烂,根据个人口味加入适量的盐、味精和胡椒粉进行调味。炖煮完成,即可出锅,一道香醇的炖羊蝎子就烹制成功了,可以尽情享用。