畲族饮食各类食品
发布网友
发布时间:2小时前
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:1小时前
畲族饮食与当地汉族相似,以大米和甘薯米为主食,兼食麦、高粱、小米、玉米、鸭爪稗、南瓜、马铃薯、芋头等杂粮。副食则包括竹笋、蔬菜、野菇、野菜、鱼、肉、蛋等。节日食品颇具特色,主要有乌米饭、菅叶粽和糍粑等。
乌米饭,作为三月三的特色食品,其制作过程独特。用山上野生的乌稔树叶子捣碎后,熬煮出紫黑色的汤汁,将精选的糯米浸泡在其中,几小时后蒸熟。乌米饭色泽乌黑发蓝,口感香软,乌稔树能开脾、防腐,因此在通风阴凉处放置数日也不会腐烂。食用乌米饭寓意准备春耕,迎接丰收。
菅时粽,又称菅叶粽,常在端午节和龙节时食用。将精选的优质糯米浸泡在黄碱水中,用两片菅叶对折成槽底,舀入碱水泡过的糯米,制成20厘米长的菅叶粽,煮十余小时后即可食用。菅时粽既用于敬祭祖宗,也作为赠礼给亲友。
糍粑是畲族过年、做“七月半”和冬节的必备食品,取意时(糍)来运转,生活年年(粘粘)甜。制作糍粑时,将浸泡一天后的糯米滤干水,蒸熟后捣烂,捏成小团或饼状,成为一道美味佳肴。
畲族饮食各类食品
畲族饮食与当地汉族相似,以大米和甘薯米为主食,兼食麦、高粱、小米、玉米、鸭爪稗、南瓜、马铃薯、芋头等杂粮。副食则包括竹笋、蔬菜、野菇、野菜、鱼、肉、蛋等。节日食品颇具特色,主要有乌米饭、菅叶粽和糍粑等。乌米饭,作为三月三的特色食品,其制作过程独特。用山上野生的乌稔树叶子捣碎后,熬...
畲族饮食的各类食品
平时畲族饮食和当地汉族相同,主食大米和甘薯米,杂粮有麦、高粱、小米、玉米、鸭爪稗以及南瓜、马铃薯、芋头等。副食有竹笋、蔬菜、野菇、野菜、鱼、肉、蛋等。节日食品较有特色,主要有乌米饭、菅叶粽和糍粑等。除常见蔬菜外,豆腐也经常食用,农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐娘”,即先把黄豆洗净用...
畲族饮食节日、礼祭食俗
畲家重视传统节日,节日期间酒肉不可或缺,且每个节日有特定饮食习惯。如三月三吃乌饭,清明节吃清明餜,端午节包粽子,但不论过何种节日,都需做糍粑。成年人过生日,除杀鸡、宰鸭外,也做糍粑。有句畲族俗语:“大人生日一臼餜,小孩生日一双蛋。”祭祖时,以两杯酒、一杯茶、三荤三素六碗菜,...
竹里畲族乡的饮食居住
竹里畲族乡畲家生活俭朴,平日对饮食品味式样不讲究,重在吃饱。口粮多以番薯丝为主粮,大米、高梁、大麦、小麦、花麦、玉米、小米为副粮。故俗有“种番薯吃番薯,番薯当粮也当菜”。把番薯切成丝、晒干,其吃法有煮成“焖饭”的,有用开水烫半熟,捞放蒸笼炊成“蒸饭”。多数地方要把鲜薯丝用水淋...
畲族文化饮食
首先,生食文化颇为独特,例如一道名为“鱼生”的菜肴,将鲭鱼肉精细切片,搭配各种精心调制的酱料,生食其鲜美的口感,让人回味无穷。其次,米果是畲族饮食中的另一大亮点。制作过程是将大米捣成细腻的粉浆,冲入适量的水,揉成柔软的米果皮,然后填充以香料调制的馅料,如豆沙,制成形状似桃的“米果...
畲族独具特色的饮食文化
《古田县志》亦有载:畲家男女赴山耕作,每腰系鱼篓,捕鱼螺以为馔羹,执柴刀采薪以供粉饷。为了保存食物,畲族先民特别重视腌制和腊制食品。关于畲族饮食习惯之中喜腌和腊重咸这一特点,畲谚有云:食最好是咸腌货,穿最好是蓝青色。如:把芥菜略晒,加盐腌制在大缸或木桶之中,即成酸咸可口的...
畲族独具特色的饮食文化
他们用盐腌制各种蔬菜和肉类,创造出多样化的食品,如酸咸菜、咸豆、霉豆腐等。鱼类和河鲜则多采用烘干或腌制的方法,制成风味独特的腌鱼干。冬季时,还会制作腊猪头、腊条肉、腊猪脚等腊制食品。其中,畲家腊腿的制作工艺独特,经过一年的烟火熏制,肉质鲜嫩,口感独特。总的来说,畲族的饮食文化充满了...
独具特色的畲族饮食文化,畲族乌米饭
畲族乌米饭唐朝以来是畲族同胞“三月三”过节的传统食品,它来自大自然乌稔树(也叫乌饭树)的绿色树叶泡制而成的色香味和开脾健胃驱湿膳疗作用,是男女老幼四季皆宜的绿色食品。二十世纪末经宁德市畲族乌米饭加工坊开发,现已成福建九地市和浙南等地设宴的佳肴,分别有红鲟乌米饭、竹桶乌米饭、太极乌...
五一打算去景宁旅行,有哪些特色美食推荐?
畲族米酒:畲族米酒是畲族人自酿的一种低度酒,以糯米为原料,口感甘甜,是节日和待客时的必备饮品。总之,在景宁旅行时,可以在当地的餐馆或小吃街尝试这些美食,也可以参加一些畲族的文化活动,体验当地的风土人情。不过,由于每个人的口味不同,建议在品尝新的食物时要适量,以免影响健康。同时,注意饮...
民族饮食——畲族食俗
畲族大都喜食热菜,一般家家都备有火锅,以便边煮边吃。除常见蔬菜外,豆腐也经常食用,农家招待客人最常见的佳肴是"豆腐酿"。肉食最多的是猪肉,一般多用来炒菜。竹笋差不多是畲家四季不断的蔬菜。春天有毛竹笋,六月至九月有芦竹笋,有这样的说法:一年十二月中只有八月无笋,用茭白替代。竹笋除鲜吃...