老山芹老山芹的利用价值
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发布时间：2024-10-21 16:21
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时间：2024-10-21 17:41
老山芹以其独特的药用和食疗价值，被人们誉为山野菜中的“绿色黄金”。首先，其丰富的营养成分不容忽视，含有蛋白质、脂肪、糖等基本物质，特别富含维生素C，含量远高于一般蔬菜，可达几十倍之多。翠绿多汁的口感使其成为色、香、味俱佳的佳肴，对于风湿性关节炎、腰膝酸痛、头痛等疾病，老山芹具有显著的治疗作用，能够祛风除湿、止痛。
全株老山芹皆可入药，甘辛性凉，具备退热解毒、清洁血液、降低血糖和血压的功效。其富含的膳食纤维对健康大有裨益，能促进胃肠蠕动，清理肠道垃圾，有助于降低血脂和血压，对维护心血管健康有益。此外，老山芹还兼具食疗功能，能扶正固本，增强体质，具有抗疲劳、抗辐射和减肥益智的效果，特别适合风湿、类风湿、高血糖、高血脂、高血压等疾病的辅助治疗，以及癌症化疗后的康复。
在食疗方面，老山芹是一种营养丰富的蔬菜，凉拌、炒食、制馅或腌渍皆可。其味甘性温，对脾胃有益，能驱除冷气，温中暖胃。尤其在夏日，将老山芹冷水发泡后，可烹制成爽口的菜肴，甚至可以与肉骨同煮，或剁碎做馅。根部也可作为药材，夏秋采收后晒干备用。食用时，嫩芽在5-6月采摘，去叶后，加工方法类似黄瓜香。
最佳的食用方法之一是焯水，再配以芝麻粉、核桃仁或花生米，制作成凉拌或醋菜，口感丰富。经过盐渍的老山芹切段后，可以制成美味的咸菜。值得一提的是，老山芹是一种本地特有的野生植物，是鄂伦春人的传统食物，据说对胃病和风湿有疗效，冬天食用一碗热腾腾的老山芹汤，能舒缓胃部不适。尽管外形与芹菜相似，但两者实为不同的植物，老山芹植株上布满细毛。作为饺子馅料，它与肉类搭配更是美味无比，透露出独特的香气。
