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如何在家做出一碗色香味俱全的扣肉炒河粉?

发布网友 发布时间:2024-10-21 01:49

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热心网友 时间:2024-11-16 20:11

扣肉炒河粉是一道经典的广东菜,以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。在家制作这道菜,需要准备一些食材和遵循一定的步骤。下面是一份详细的扣肉炒河粉的制作方法:
一、食材准备:
河粉(宽米粉):300克
五花肉:200克
青葱:适量
豆芽:100克
红椒:1个
蒜末:适量
生抽:2汤匙
老抽:1汤匙
蚝油:1汤匙
糖:1茶匙
盐:适量
鸡精:适量
食用油:适量
二、扣肉的制作:
将五花肉洗净,放入锅中,加入足够的水,放入几片姜和一些料酒,大火煮开后转小火煮约30分钟至肉质变软。
取出五花肉,用冷水冲凉,沥干水分。
将五花肉切成薄片,备用。
三、河粉的处理:
河粉用清水冲洗一下,去除表面的淀粉,防止粘连。
将河粉放入沸水中焯烫1-2分钟,捞出后用冷水冲凉,沥干水分。
四、炒制过程:
锅中加入适量的食用油,加热至油温适中。
放入蒜末爆香,再加入五花肉片翻炒至肉片边缘微微卷曲,出油。
加入生抽、老抽、蚝油和糖,继续翻炒均匀,让肉片充分吸收调味料的味道。
加入河粉,快速翻炒,使河粉与肉片和调味料充分混合。
加入红椒丝和青葱段,继续翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
最后加入豆芽,快速翻炒几下,使豆芽变热即可出锅。
五、装盘:
将炒好的扣肉炒河粉装盘,可以撒上一些葱花增加色彩和香气。
六、小贴士:
扣肉的煮制时间不宜过长,以免肉质过于烂糊,影响口感。
炒河粉时火候要快,以保持河粉的弹性和口感。
可以根据个人口味调整调味料的比例,使之更符合自己的口味。
通过以上步骤,你就可以在家做出一碗色香味俱全的扣肉炒河粉了。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合家庭聚餐或日常饮食。
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