如何在家做出一碗色香味俱全的扣肉炒河粉?
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发布时间：2024-10-21 01:49
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时间：2024-11-16 20:11
扣肉炒河粉是一道经典的广东菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。在家制作这道菜，需要准备一些食材和遵循一定的步骤。下面是一份详细的扣肉炒河粉的制作方法：
一、食材准备：
河粉（宽米粉）：300克
五花肉：200克
青葱：适量
豆芽：100克
红椒：1个
蒜末：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
二、扣肉的制作：
将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟至肉质变软。
取出五花肉，用冷水冲凉，沥干水分。
将五花肉切成薄片，备用。
三、河粉的处理：
河粉用清水冲洗一下，去除表面的淀粉，防止粘连。
将河粉放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
四、炒制过程：
锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
放入蒜末爆香，再加入五花肉片翻炒至肉片边缘微微卷曲，出油。
加入生抽、老抽、蚝油和糖，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收调味料的味道。
加入河粉，快速翻炒，使河粉与肉片和调味料充分混合。
加入红椒丝和青葱段，继续翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
最后加入豆芽，快速翻炒几下，使豆芽变热即可出锅。
五、装盘：
将炒好的扣肉炒河粉装盘，可以撒上一些葱花增加色彩和香气。
六、小贴士：
扣肉的煮制时间不宜过长，以免肉质过于烂糊，影响口感。
炒河粉时火候要快，以保持河粉的弹性和口感。
可以根据个人口味调整调味料的比例，使之更符合自己的口味。
通过以上步骤，你就可以在家做出一碗色香味俱全的扣肉炒河粉了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。
