黑芝麻贝果怎么做?
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发布时间：2024-10-21 01:28
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时间：2024-11-13 22:50
黑芝麻贝果是一种美味的烘焙食品，它结合了贝果的Q弹口感和黑芝麻的独特香味。以下是制作黑芝麻贝果的详细步骤：
材料准备：
高筋面粉：500克
干酵母：5克
糖：10克
盐：10克
温水：约300毫升
黑芝麻：50克（分为两部分，一部分用于面团，一部分用于撒在表面）
橄榄油：适量
步骤：
一、 面团制作
将高筋面粉、干酵母、糖和盐放入一个大碗中，混合均匀。
慢慢加入温水，边加边用筷子或者勺子搅拌，直到面粉形成粗糙的团块。
将面团转移到洒有少量面粉的工作台上，开始揉面。这个过程可能需要10分钟左右，直到面团变得光滑且有弹性。
加入大约30克的黑芝麻到面团中，继续揉至均匀分布。
将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，或者直到面团体积膨胀至少一倍大。
二、 形成贝果
发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。
将面团分成8-10等份，每份滚成条状。
将每条面团首尾相连，形成一个圈形，确保接缝紧密。
三、 二次发酵
将形成的贝果放在铺有烘焙纸的烤盘上，保持一定的间距。
再次覆盖湿布，让贝果进行二次发酵，大约30分钟。
四、 煮制
在一个大锅中加入足够的水，水温保持在微沸状态。
每次放入几个贝果，煮约1-2分钟，期间翻面一次，使两面都能均匀受热。
煮好的贝果用漏勺捞出，放在烤盘上稍微沥干水分。
五、 上色
在贝果表面刷上一层薄薄的橄榄油，然后撒上剩余的黑芝麻。
六、 烘烤
预热烤箱至200°C（392°F）。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或者直到贝果表面呈现出金黄色。
七、 冷却
烤好的黑芝麻贝果从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温。
现在，你的黑芝麻贝果就制作完成了。它们可以单独食用，也可以搭配奶酪、黄油或者是果酱一起享用。黑芝麻贝果不仅味道香浓，而且营养丰富，是早餐或者下午茶的好选择。
