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柠檬鸭需要什么配料

发布网友发布时间：2024-10-21 09:44

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热心网友时间：2024-10-21 09:59

一、柠檬鸭简介
柠檬鸭是广西南宁地区的特色名菜，主料为土鸭，辅料包括酸柠檬、酸荞头、酸辣椒和酸姜等。这道菜以其浓郁的香味、清新的口感、酸辣的开胃和丰富的营养受到广泛喜爱，被誉为“中国菜之广西十大经典名菜”之一。
二、柠檬鸭的正宗做法
特点：香味清香诱人、味道酸辣可口、做法分析透彻、一看就会。
三、烹饪准备
主料：土鸭1只（约1000克）
配料：酸柠檬1个、酸荞头、酸辣椒、酸姜适量、老姜1块、大蒜1颗
调料：水、生抽、白糖、面粉（或淀粉）、白醋、食用油、食盐适量
四、烹饪步骤
1. 处理食材：将土鸭宰杀后，去除鸭毛、鸭屁股、鸭淋巴等腥臭部位，剁成小块。用面粉和白醋抓捏鸭块2分钟，然后冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调一碗汁：在小碗中加入生抽、白糖、食盐，拌匀成酱汁备用。
3. 炒香配料：热锅加油，炒香酸荞头、酸辣椒、酸姜。
4. 炒出鸭油：另起锅加油，快速煸炒鸭肉出油，加入老姜和大蒜炒香。
5. 调味焖煮：倒入酱汁，翻炒2分钟，加入清水焖煮5分钟。
6. 炒入酸香：加入之前炒香的酸配菜和酸柠檬，翻炒2分钟，即可出锅。
五、成品展示
酸辣可口、多汁入味、好吃下饭的正宗柠檬鸭完成，外观诱人，令人食欲大开。

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