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发布时间：2024-10-21 08:17
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时间：2024-11-10 19:03
大烧马鞍桥，这道美食的独特名称源于其独特的烹制工艺。它的得名源于鳝鱼段与猪肉的巧妙融合，经过烹饪后，宛如马鞍桥的形状，形象生动，富有诗意。
在清代诗人林兰痴的名篇《邪上三百吟》中，他以诗句“藏时本与龟为伍，烹出偏以马得名”来描绘这道菜的独特魅力。诗中表达了大烧马鞍桥不仅仅是味觉的享受，更是一种文化内涵的体现，寓意深远，引人遐思。
作为淮扬菜系中的知名佳肴，大烧马鞍桥凭借其鳝鱼的鲜美和猪肉的醇厚，赢得了食客们的喜爱。这道菜的烹饪技艺，不仅是厨师们技艺的展现，更是淮扬地区深厚饮食文化的一部分，让人在品尝的同时，也能感受到历史的沉淀和文化的传承。
大烧马鞍桥（红烧马鞍桥）为淮扬长鱼名菜，因鳝鱼段与猪肉合烹，形似马鞍桥而得名。成菜色泽酱红，汤汁稠浓，鳝段酥香，风味隽永。同时具备补虚养身、补阳调理等功效。
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