大麻花天津大麻花
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发布时间：2024-10-21 06:32
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热心网友
时间：2024-10-22 19:03
桂发祥天津大麻花的独特工艺令人称赞。首先，制作者需在前一天将3.5公斤面粉与500克老肥混合，用温水调匀发酵，制成老肥备用。接着，2升水与白糖、碱面和糖精煮沸，制成糖水。制作过程中，3.5公斤面粉与550～650克热油结合，制成酥面。750克麻仁需烫熟，保持适中的湿度。面团的制作中，酥面、白糖、青红丝、桂花、姜片和碱面与冷水混合，搓成软硬适中的面团，还需铺面1000克。
大面则需加入发好的老肥、糖水，根据面粉水分和季节调整水的用量。和成的大面需要饧发后，切成大条，再通过压条机压成面条，形成光条和麻条，酥面则制作成酥条。按照特定比例，将三者搓成麻花形状，炸制时用温油，炸至枣红色，口感酥脆香甜。桂发祥麻花的特色在于其配料，如桂花、青梅等，使得味道独具一格。
一条桂发祥麻花的制作需要10道精细工序，从发肥到炸制，每一步都精心把控。成品选用上等面粉、花生油和白糖，夹杂着多种小料，如桂花、闵姜等，炸制过程中，注重根据原料调整工艺，确保口感和质量。这款麻花健康无防腐剂，炸制采用环保工艺，味道醇厚，酥脆耐放，是旅行携带的理想选择。
热心网友
时间：2024-10-22 19:03
桂发祥天津大麻花的独特工艺令人称赞。首先，制作者需在前一天将3.5公斤面粉与500克老肥混合，用温水调匀发酵，制成老肥备用。接着，2升水与白糖、碱面和糖精煮沸，制成糖水。制作过程中，3.5公斤面粉与550～650克热油结合，制成酥面。750克麻仁需烫熟，保持适中的湿度。面团的制作中，酥面、白糖、青红丝、桂花、姜片和碱面与冷水混合，搓成软硬适中的面团，还需铺面1000克。
大面则需加入发好的老肥、糖水，根据面粉水分和季节调整水的用量。和成的大面需要饧发后，切成大条，再通过压条机压成面条，形成光条和麻条，酥面则制作成酥条。按照特定比例，将三者搓成麻花形状，炸制时用温油，炸至枣红色，口感酥脆香甜。桂发祥麻花的特色在于其配料，如桂花、青梅等，使得味道独具一格。
一条桂发祥麻花的制作需要10道精细工序，从发肥到炸制，每一步都精心把控。成品选用上等面粉、花生油和白糖，夹杂着多种小料，如桂花、闵姜等，炸制过程中，注重根据原料调整工艺，确保口感和质量。这款麻花健康无防腐剂，炸制采用环保工艺，味道醇厚，酥脆耐放，是旅行携带的理想选择。
