鱼香肉丝的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-21 19:54
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时间：2024-11-30 11:39
鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜，其名字来源于这道菜的调味料能够烹制出一种类似烹鱼时所使用的味道。尽管名为“鱼香”，但传统上并不包含任何鱼类成分。以下是制作鱼香肉丝的详细家常做法：
材料准备：
猪里脊肉：150克
青红椒：各半个（根据个人口味可调整）
木耳：适量（干木耳需要提前泡发）
胡萝卜：半根
葱、姜、蒜：适量
调料：
酱油：1大勺
糖：1小勺
盐：适量
醋：1大勺
料酒：1小勺
水淀粉：适量
泡椒：适量
豆瓣酱：1大勺
制作步骤：
1. 切丝材料准备：
将猪里脊肉切成细丝，用少量的酱油、料酒和水淀粉腌制10分钟，让肉质更嫩滑。
木耳提前泡发后切丝，青红椒和胡萝卜也切成细丝备用。
葱切段，姜蒜切末备用。
2. 调制鱼香汁：
在一个小碗中混合酱油、糖、盐、醋、水淀粉和适量清水，调制成鱼香汁备用。
3. 炒制过程：
热锅冷油，先将腌好的猪肉丝快速翻炒至变色，然后捞出备用。
锅中留底油，放入豆瓣酱和泡椒小火炒出红油。
加入姜蒜末和葱段炒出香味。
接着放入木耳、胡萝卜和青红椒丝快速翻炒。
倒入之前炒好的猪肉丝，快速翻炒均匀。
4. 收汁上色：
将调好的鱼香汁均匀地浇在锅中的材料上，快速翻炒使肉丝和蔬菜都均匀地裹上鱼香汁。
待汁液收紧，颜色鲜亮时即可出锅。
小贴士：
快火快炒是保持食材色泽和口感的关键。
鱼香肉丝的味道在于酸甜咸辣的平衡，可以适当调整各种调料的比例以满足个人口味。
腌制肉丝时加入适量的水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
总之，通过以上步骤，你可以在家轻松做出色香味俱佳的鱼香肉丝。这道菜不仅美味，而且具有很好的视觉效果，非常适合家庭聚餐或是日常改善伙食。
