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香茅甜辣鱼操作:

发布网友发布时间：2024-10-16 07:16

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热心网友时间：2024-10-16 08:02

首先，处理鱼的步骤是关键。取一条鱼，先细致地刮去鱼鳞，接着去除鱼鳃，确保鱼身洁净。然后，用厨房纸巾仔细擦干鱼身上的水分，以利于后续腌制。

在案板上，左手按住鱼身，右手持刀，像操作艺术一样，从鱼尾处开始，沿着鱼骨逐渐剔出鱼肉。用一只手的掌心按压，另一只手的刀紧贴鱼骨，逐层分离出鱼肉、鱼骨和鱼头，如同拆解一个精致的模型。这个过程需要耐心和技巧，每一步都要确保鱼肉完整无损。

接下来，处理香茅，自家阳台种植的香茅新鲜可口。剪去硬老的部分，只取嫩芯，洗净后切成细腻的末状，为鱼肉增添独特的香味。

将剔好的鱼肉片放入一个大容器，接着加入切好的香茅末和甜辣酱。轻轻地用手将酱料涂抹在鱼肉上，让其均匀分布，让每一片鱼肉都充分吸收调料的味道。静置20分钟，让鱼肉充分入味。

腌制好的鱼肉准备上锅，选择微波炉的蒸鱼模式。这是一条大约6两的鱼，按照双人份量操作，确保每一片鱼肉都能享受到恰到好处的烹饪。最后，将腌制好的鱼肉整整齐齐地装盘，直接放入微波炉，设定好时间，出锅时，连盘一起享用，保持鱼肉的原汁原味。

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