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即食酵母粉产品种类

发布网友发布时间：2024-10-19 08:13

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热心网友时间：2024-10-19 14:26

酵母产品根据不同的用途，主要分为两大类：食用酵母和饲料酵母。

食用酵母根据其功能又细分为面包酵母、食品酵母和药用酵母。面包酵母有压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。压榨酵母是含水量约70-73%，呈淡*，发面能力强，通常以板框压滤机制成。活性干酵母则是含水量约8%，颗粒状，具有与压榨酵母相近的发酵效果，保藏期可达半年到一年。快速活性干酵母是新型产品，颗粒细小，无需水化，直接与面粉混合使用，发酵迅速，是70年代的新产品，很受欢迎。

食品酵母不具有发酵能力，但作为干酵母粉或颗粒状产品，用于提高食品营养价值，例如在面包、蛋糕等中添加。酵母自溶物则广泛用于食品添加剂，如肉类、果酱等。酵母还用于提取转化酶，作为巧克力液化剂，以及乳糖酶，用于牛奶加工以适应不耐乳糖人群。

药用酵母与食品酵母制造方法相似，含有丰富的营养物质，用于治疗消化不良和调整新陈代谢，如添加硒和铬等元素，还能用于特定疾病的治疗。饲料酵母则用于动物饲料，富含蛋白质、B族维生素和氨基酸，有利于动物生长和健康。

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