香烧茄子面糊
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发布时间:2024-10-19 05:27
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热心网友
时间:2024-11-30 04:48
首先,将面粉与适量的水混合,调制成浓稠的面糊,加入少许盐搅拌均匀,然后将茄子切成块,裹上这层面糊,准备进行下一步的烹饪。
在锅中加热适量的油,当油温适中时,将裹好面糊的茄子块小心地放入锅中,用筷子轻轻翻动,使其均匀受热,直到每一面都呈现出诱人的金黄色。这样的煎炸过程能让茄子表面形成香脆的外壳,而内部则保持软嫩。
当茄子炸至理想状态后,可以观察到它们的色泽,如果想更浓郁一些,可以适当延长炸的时间。但关键在于,由于面糊的存在,茄子在炸制过程中不会过于破碎,保持了原有的形状和口感。
接下来是调制酱汁,将生抽和老抽按比例混合,增添咸鲜和色泽,再加入两勺白糖提鲜。接着,将蒜瓣切碎,放入锅中爆香,随后加入切好的番茄,让其慢慢煮出汁液。当番茄软化出汁后,倒入调好的酱汁,搅拌均匀。
最后,将炸好的茄子倒入锅中,与酱汁充分混合,翻炒几下,让茄子充分吸收酱汁的味道。当每一口茄子都能品尝到香醇的酱汁时,就可以出锅,一道美味的香烧茄子面糊就完成了。