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发布时间：2024-10-19 06:56
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热心网友
时间：2024-11-30 04:50
要制作曲沃特色的腊牛肉，首先，准备主料50000克新鲜牛肉，确保肥瘦适中。
步骤一，至关重要，将牛肉放入清水中仔细清洗，确保去除所有的血污，保持肉质的纯净。
接下来，将洗净的牛肉置于另一缸中，加入250克硝酸钾和500克盐，进行腌制，这个过程大约持续一周，让肉质充分吸收调料的味道。
腌制后的肉块，放入大锅中，加入适量的盐和经典的香料，如肉桂、八角、姜、草果、丁香、陈皮、草豆蔻、砂仁和荜茇，花椒等，一同煮至肉质软烂，此时可剔去骨头，将煮熟的肉压制成整块。
最后，将这整块腊牛肉精心地放在独轮小车的盘子上，仿佛一份艺术品，准备推向街市展示。顾客可以根据需求，用月牙刀精细地切成薄片，分量精准，每一口都是传统工艺与口感的完美结合。
曲沃腊牛肉的精髓在于腌制的技巧和烹饪过程中的香料调配，以及切片的精细工艺，这些步骤共同成就了这款独特的地方美食。
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