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曲沃腊牛肉曲沃腊牛肉做法

发布网友 发布时间:2024-10-19 06:56

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热心网友 时间:2024-11-30 04:50

要制作曲沃特色的腊牛肉,首先,准备主料50000克新鲜牛肉,确保肥瘦适中。


步骤一,至关重要,将牛肉放入清水中仔细清洗,确保去除所有的血污,保持肉质的纯净。


接下来,将洗净的牛肉置于另一缸中,加入250克硝酸钾和500克盐,进行腌制,这个过程大约持续一周,让肉质充分吸收调料的味道。


腌制后的肉块,放入大锅中,加入适量的盐和经典的香料,如肉桂、八角、姜、草果、丁香、陈皮、草豆蔻、砂仁和荜茇,花椒等,一同煮至肉质软烂,此时可剔去骨头,将煮熟的肉压制成整块。


最后,将这整块腊牛肉精心地放在独轮小车的盘子上,仿佛一份艺术品,准备推向街市展示。顾客可以根据需求,用月牙刀精细地切成薄片,分量精准,每一口都是传统工艺与口感的完美结合。


曲沃腊牛肉的精髓在于腌制的技巧和烹饪过程中的香料调配,以及切片的精细工艺,这些步骤共同成就了这款独特的地方美食。


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