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皮肚杂烩做法:

发布网友发布时间：2024-10-23 15:10

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热心网友时间：2024-11-02 03:26

制作皮肚杂烩的步骤如下：

首先，将新鲜的皮肚用冷水泡发，洗净后切成大小适中的菱形，具体尺寸为长4厘米、宽2厘米。然后，将这些皮肚放入沸水中焯水约20秒，以去腥并保持其口感，捞出后备用。

接着，准备山药和菜花，将它们都切成2厘米见方的小丁，这样可以保证在烹饪过程中均匀熟透，同时保持其原有的营养和口感。

在另一个锅中，加入适量的高汤，再加入猪油和豆油，以小火慢慢熬煮，直到汤汁呈现出乳白色。此时，将之前处理好的皮肚、鹌鹑蛋、山药丁、木耳、香菇和花菜一同加入锅中，再加入一些小肉丸，转为小火慢炖，直至皮肚变得软糯，充分吸收了各种食材的精华。

最后，根据个人口味，适量加入盐、味精、鸡精和胡椒粉进行调味，轻轻搅拌均匀，让每一份杂烩都充分融合了各种香料的味道。待汤汁浓郁，即可出锅，一道美味的皮肚杂烩就完成了。

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