麻辣水煮鱼片麻辣水煮鱼片做法
发布网友
发布时间:2024-10-23 13:57
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-11-15 15:41
要制作麻辣水煮鱼片,首先从鲜活的草鱼开始。将鱼洗净,然后将鱼肉用斜刀切成薄片,这样便于烹饪。
接下来,将鸡蛋的蛋清分离出来,这个蛋清会在腌制鱼片时起到嫩滑的作用。将鱼片放入碗中,加入适量淀粉和盐,搅拌均匀后淋入蛋清,充分拌匀,腌制20分钟,让鱼片充分吸收调料的味道。
同时,准备好黄飞红麻辣花生,将其中的麻辣调味料分离出来备用。生姜洗净后切成薄片,大蒜拍破备用,千张也洗净切细丝,这些都是后续菜肴的重要配料。
在炒锅中加入适量油,烧热后放入姜蒜爆香,再加入1/3的麻辣调料炒出香味,接着加入郫县豆瓣酱,炒出红油,再加入适量冷水,调入适量盐,煮沸。
当汤水煮沸后,将千张丝下锅,煮开后捞出备用。然后,重新煮沸锅中的汤水,逐个放入腌制好的鱼片,中火煮至鱼片熟透。
煮好的鱼片连同汤汁倒入预先放有千张丝的锅仔中,再倒入剩下的2/3麻辣调料。撒上葱花和熟白芝麻,提升口感。最后,用干净的锅烧开食油,迅速淋在麻辣调料上,形成诱人的香味。
将做好的麻辣水煮鱼,连同锅仔和酒精炉一起上桌,这样,你就可以在加热的过程中,享受到美味的麻辣水煮鱼片了。