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发布时间：2024-10-23 06:12
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时间：2024-11-04 03:15
农历腊月，农村家庭常常腌制腊鸭，即板鸭，又称“腊鸭”或“鸭巴”。制作过程包括宰杀、退毛、开膛洗净，然后涂抹蒜茸、食盐、辣椒和硝，以防腐并使肉质结实、色泽鲜红。风干后，用竹签撑开并在炭火上烘烤或米糠熏制，形成独特的风味。
郑湖板鸭选用半番鸭为原料，以其优良的肉质和丰富的营养闻名。传统工艺加工的板鸭，肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，口感极佳。其特色在于肉厚、风干时涂抹芝麻油增添香气，烘烤时使用茶籽壳，成品香气浓郁。
郑湖板鸭有多种口味供选择，如原味、香鸭、冰茶鸭、麻辣和咸鲜等，满足不同食客需求。富含维生素和氨基酸，是高蛋白、低脂肪的美食佳肴。
沙县板鸭历史悠久，源自古老的汉族传统，已有数百上千年的传承。沙县因其广泛的汉族移民，成为传统饮食文化的汇集地。九十年代初，当地*推动工业化生产，提升了板鸭的生产效率，带动了养殖业和饲料加工业的发展。
尽管工业化生产的板鸭在品质和保存上有所提升，但仍保留着传统工艺的风味。无论是作为节日礼品还是地方特产，沙县板鸭都深受消费者喜爱。然而，要将沙县板鸭推向更广阔的市场，还需各界人士的共同努力。
沙县板鸭其中又以“郑湖板鸭”最为著名。郑湖板鸭是沙县板鸭的发源地，历史悠久，是沙县小吃的特色产品。
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