韭菜鲜虾饺做法大全
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发布时间:2024-10-23 11:17
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热心网友
时间:2024-11-03 00:29
【主料】
韭菜一把基围虾10个猪肉(肥瘦)适量面粉适量
【辅料】
豆豉一小撮盐1.5勺料酒一杯盖五香粉0.5勺植物油5勺水适量耗油3泵
步骤1
常温水首先和面,可用保鲜膜覆盖,一旁待用
步骤2
韭菜切丁装盘后淋上植物油,一旁待用。淋植物油可以减少韭菜本身的汁水溢出。主料除面粉外的大概比例为韭菜:基围虾:猪肉=2:1:1
步骤3
猪肉选择肥瘦相间或肥>多皆可。基围虾去掉头、外壳及虾线后,首先用少量料酒抓捏后,将大部分基围虾与猪肉一齐剁馅,待用
步骤4
小部分(3-4个)基围虾切成丁状,并撒少量黑胡椒腌制入味,一旁待用
步骤5
用豆豉、盐、五香粉、耗油将肉馅搅拌均匀,并放适量植物油与水后静置5分钟左右,以入味。放植物油可增加馅儿的软糯感,放适当水可降低虾本身干涩无味的口感,吃起来会更像充满汁水的小笼包
步骤6
最后,将韭菜丁与肉馅按一个方向搅拌均匀静置5分钟,就可以包饺子啦
步骤7
每个饺子分别放入腌制好的虾丁,这样入口就可以吃到满满的鲜虾
步骤8
饺子形状各异,上图仅供参考