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四川小吃芙蓉蛋卷怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 10:44

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热心网友时间：2023-11-10 02:27

芙蓉蛋卷

★ 主材料∶ 蛋12个 ★ 副材料∶ 火腿10片绿芦荀3根紫菜3片 ★ 调味料∶ 高汤1杯、盐少许、咖哩1大匙 ★ 烹调时间∶ 1小时
★ 料理作法∶
1.先将蛋黄，蛋白分开
2.将蛋黄置於模型蒸出二条鱼
3.蛋白四个加盐打散，加入冷高汤一杯大火蒸3分钟，再改小火蒸10分钟至熟，当蛋白蒸5分钟时，将蛋黄蒸熟的二条鱼排在蛋白中一起蒸
4.蛋黄，蛋白分别煎成蛋皮，火腿切成长条，绿芦荀川烫备用。
5.一层蛋黄皮，上铺紫菜，再铺一层蛋白皮将火腿，绿芦荀排於上面卷起用大火蒸3分钟，取出稍凉斜刀切。
6.将咖哩用水调匀当沾料

二、主要原料：鸡蛋、猪肉、青鱼肉、胡萝卜制作方法：鸡蛋做成蛋皮，猪肉、青鱼肉剁成肉糜，胡萝卜切成碎末，加调料拌和成馅，在蛋皮上均匀地铺一层肉馅，顺一个方向卷拢，上笼蒸熟，切成二公分宽的小段即为芙蓉蛋卷。
特点：层次分明、营养丰富

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