冰镇三翠做法:
发布网友
发布时间:2024-10-01 09:12
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-11-08 22:06
首先,处理青笋:用刀轻轻削去外层的老皮,然后将其斜切成0.5厘米厚的薄片。
接下来是苦瓜:用流动的清水洗净,再用削皮刀将其刨成薄薄的长片,进一步切割成6厘米长的段。
芥兰需仔细清洗,去掉多余的叶子,只保留茎部。然后将茎斜切成0.5厘米的薄片。
在一个大汤锅里,加入足够的热水,烧沸后,将青笋片和芥兰片放入,快速焯水约20秒。焯好后立即捞出,沥干水分,再用冷水冲洗以保持其脆嫩口感。
将焯过的芥兰片、青笋片和苦瓜片放入冰水中浸泡约20分钟,让它们充分冷却,增添清爽的口感。
在小碗中,调配日本绿芥末酱和日本寿司酱油,搅拌均匀,制作出独特的调味汁。
将搅拌机里的冰块打碎,形成碎冰,铺在盘底。然后,将处理好的青笋、芥兰和苦瓜片分别整齐地排列在碎冰之上,形成美观的层次感。
最后,用这冰镇的三翠(青笋、芥兰和苦瓜)搭配自制的调味汁,即可享受清爽美味的蘸食体验。