纯粮食酒酿造,你知道有哪些酿造步骤吗?
发布网友
发布时间：2024-09-30 17:40
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-28 04:38
现如今深受大家喜爱的酒除了果酒就是纯粮食酒，纯粮食酒的特别之处在于需要喝酒者首先去品，品出滋味才可以领会纯粮食酒的乐趣。纯粮食酒中富有盛名的就属茅台，但纯粮食酒中不只有茅台出名，还有其他酒都比较受欢迎。当然，很多人只是知道纯粮食酒有哪些，可他们并不了解纯粮食酒酿造的过程，这篇文章就带你们了解一些纯粮食酒酿造的步骤。一、原料粉碎
总所周知，不管是酿酒还是做其他的东西都是要先将原料弄小一些，这样更方便后续的加工。但是，纯粮食酒酿造过程中对原料粉碎的程度还是有要求的。像玉米这种，粉碎时就需要粉碎成3到4瓣，每一瓣上的颗粒要达到饱满状态才可以作为纯粮食酒酿造的原料。二、配料
在开始酿酒前要做好一系列的准备工作，纯粮食酒酿造首先就是要将配料弄清楚，这样开始酿造的时候就能节省很多时间，也能提前测试一些这些配料能不能酿出酒。一般的配料就是粮食原料、水、酒曲等等。
三、蒸煮工艺
纯粮食酒酿造时一个关键的步骤就是蒸煮步骤，因为发酵的酒不同所以采用的蒸煮工艺也不同。有的酒需要七蒸七晒，有的酒需要十几次蒸，这些就跟纯粮食酒酿造的工艺技术有关。
四、晾晒
每蒸煮一次就需要进行晾晒，晾晒过程中需要全部摊开、让每个原料都能晾晒干净、不然就容易发霉。那么纯粮食酒酿造就失败了。
五、加入酒曲
纯粮食酒酿造过程中不仅仅需要粮食发酵、还需要酒曲辅助发酵。可能因为时间的原因有些纯粮食酒发酵就不太顺利，但是加入酒曲，就能提高成功率
六、送入酒窖
纯粮食酒酿造的最后一步就是送入酒窖中等待开酒的时刻，只要前面的步骤没有发生错误，酒就能成功酿造出来。
以上就是关于纯粮食酒酿造的步骤，你们看会了吗？如果大家还有想要补充的步骤，欢迎大家留言！
