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红辣椒爆炒鳝片基本材料

发布网友 发布时间:2024-10-01 12:07

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1个回答

热心网友 时间:2024-11-21 22:16

要制作一道美味的红辣椒爆炒鳝片,你需要准备以下基本材料:



一条鳝鱼,约400克,选择稍微大一些的,保证口感丰富。
鲜红辣椒大约150克,为菜肴增添鲜艳色彩和独特的辣味。
姜丝10克,增添菜肴的香味。
蒜末10克,提升菜肴的层次感。
花椒5粒,为菜肴增添一丝麻香。
料酒8克,用于去腥提味。
少许胡椒,增添微辣口感。
高汤10克,用于提升菜肴的鲜美。
其他的调料,如糖、盐、酱酒等,可以根据个人口味随意添加,保持传统风味的同时也能满足个性需求。

烹饪步骤如下:首先,将鳝鱼处理干净,去除内脏,如果按传统做法,仅去内脏即可,无需深度清洗。然后,使用刀将鳝鱼拍平,切成一厘米的小段,用盐和料酒腌制约5分钟以去腥味并增加鲜嫩感。


在热锅中加入食用油,先用温油滑炒鳝鱼段,捞出备用。接着,另起锅,加入姜丝、花椒和蒜末,炒出香味后,再加入鲜红辣椒炒至五成熟。此时,将之前滑炒过的鳝鱼段加入锅中,加入调料和高汤,大火快炒两分钟,直至鳝片熟透,最后出锅装盘即可。这样一道色香味俱全的红辣椒爆炒鳝片就完成了。

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