机蒸出来的凉皮一会就发粘与水有关系吗?
发布网友
发布时间：2024-09-27 00:38
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热心网友
时间：2024-10-04 03:25
与水绝对没关系，一般可以正常饮用的水都可以用于凉皮的制作，这是确定无疑的，就水本身而言，基本都呈现的是弱碱性，ph值在七点八到七点六之间。另外，凉皮制作也没有想象的那么讲究苛刻，可以饮用，用于凉皮制作就是不用说的事情，但是现在出现这样的问题，就是技术方面的因素，多数与兑浆有关，也就是说制作之前的面浆处理不到位，兑浆，在沉淀之后，制作之前，是距离凉皮制作最近的一道工序，所以它对凉皮品质的影响最明显也最直接。实际上，因为兑浆等工艺上的问题，这样的凉皮同时还不劲道没弹性，容易断裂，不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了，另外，到底与水有无关系，就一个区域而言，肯定不是一家卖凉皮的，别人的凉皮为什么没有这样的现象呢？这样反问一下道理自然就明确了。从来没听说过，哪里的水做不成凉皮或者要从外地取水做凉皮的事情。完毕。
热心网友
时间：2024-10-04 03:27
没有吧
热心网友
时间：2024-10-04 03:30
发粘应该是气温低凉皮没熟，我做批发的，用的丰鹏中型的凉皮机，仿手工的，啥也不加做出来的凉皮跟手工的一样劲道，可以考虑
热心网友
时间：2024-10-04 03:32
应该与油有关系吧！跟水没关系，
望采纳！
机蒸出来的凉皮一会就发粘与水有关系吗?
与水绝对没关系，一般可以正常饮用的水都可以用于凉皮的制作，这是确定无疑的，就水本身而言，基本都呈现的是弱碱性，ph值在七点八到七点六之间。另外，凉皮制作也没有想象的那么讲究苛刻，可以饮用，用于凉皮制作就是不用说的事情，但是现在出现这样的问题，就是技术方面的因素，多数与兑浆有关，也就...
为什么做出的凉皮拌完发粘呢?
首先第一个原因可能是因为你在制作凉皮的时候水放多了，所以造成凉皮整体上吃起来就会是比较柔软一点的口感，然后再拌完之后很有可能里面的水分就跑出来，导致整个面皮都会显得黏糊糊的。第二个原因就有可能是你在把面皮拌完之后，里面放的调料和含水分的调料比较高一点，这样子导致水分进入了面皮，然后...
蒸出来的凉皮有点儿粘怎么回事
凉皮发粘是因为面浆浓度没有调整好，或者没有蒸熟。方法：1、面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5到8小时。3、去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17到18波美度，再加入8到10克筋力源B型、25克食盐搅拌均匀，静止1...
凉皮粘一块儿了怎么办
用刷子在蒸好的凉皮表面刷一层油，就可以轻松把粘到一起的凉皮分开。需要注意的是，凉皮发粘是面粉和水的比例不对。在和面的时候，水加多了就可能导致做出来的凉皮发粘。因此，面团一定要硬一些，口感才会筋道。凉皮粘一块儿了怎么办 凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿...
用的全自动的凉皮机,做出来的凉皮总是粘粘的还易断,怎么解决,求指点...
凉皮机做出的凉皮发粘一般是以下几个原因导致的，你可以排除一下 1、温度问题，如果温度不够，做出的凉皮不熟，可能会出现粘的问题。2、凉皮没凉透，如果没有凉透摞在一起，也会出现这种问题。3、就是蒸过了，蒸过了的凉皮，本身就发粘。4、面浆太稀了。正常面浆浓度建议13-15度 做凉皮，讲究...
为什么做出来的凉皮发粘呢?这是哪步出现的问题呢?
只要充分降温后就不会有了，这和做凉粉一个道理，揭之前再上面刷一层薄油防止粘连。总结：做凉皮看似有趣简单，但是每一步骤都很关键，淀粉水预热成为固体的这个过程与淀粉纯度，浓稠度，受热是否均匀，受热时长，蒸制的湿度都有着密切的关系，因此严格步骤才能做出理想的凉皮。
为什么自己做出来的凉皮一点都不滑,而是黏糊糊的呢?
凉皮做出来比较粘主要有三个原因，第一个原因就是做的时候熟读比较小，温度不够，没有完全熟，要么就是煮的时间太长煮过头了，或者就是在做凉皮的时候面糊太稀了。如果凉皮做出来不是非常劲道，全都软塌在一起的话是非常影响口感的，而且从观感上看还会让人觉得这凉皮好像不新鲜的样子，所以在做凉皮...
凉皮蒸出来太烂还粘应该怎么补救?
凉皮蒸出来太烂还粘，也可能是面浆浓度过高的缘故。面浆浓度过高，就会导致凉皮开裂，从而烂掉，所以在重新蒸制时，需要向面浆中混合饮用水，稀释浓度。在后期制作时，可以控制在一斤面粉两斤半面浆的比例。3、盘子刷油 凉皮蒸出来太烂还粘，还可能是没有刷油的缘故。蒸制凉皮时，没有为蒸制器皿刷油...
为什么自己做出来的凉皮发粘?
综上所述，自制凉皮发粘的原因可能包括面粉选择不当、面团和制与静置不当、蒸制过程控制不佳、冷却与切割方法不正确以及调味与保存方式不合适等。为了解决这些问题，我们提出了以下建议：选择高筋面粉作为原料；控制好和面时的水分比例，并给予面团足够的静置时间；精确控制蒸制时间和火候，避免过度蒸煮；在...
凉皮机做出来的凉皮发粘怎么办,求知道解答
这个呢，有几个原因，第一个就是你的机器的蒸汽量不够，第二个原因呢，就是你的液浆浓度调的不对，当然了，具体原因你也可以去咨询你采购设备的地方
