偶园的美食

发布网友 发布时间：2024-09-25 17:36

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热心网友 时间：2024-10-05 15:07

源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”，锅内煮着猪下货，肉丸子，豆腐干等，汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼,随意自用，然后，根据顾客要求，把肠，肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中.因其经济实惠，肉汤随喝随舀，深受群众欢迎，潍坊朝天锅经不断改进于1997年分别被中国烹饪协会，山东省贸易厅认定为“中华名小吃”,“山东名小吃”随着商业的发展，朝天锅已遍及全市，如今已发展成为“朝天宴”，此宴用鸡肉，驴肉煨汤，以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱，醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。食客们坐在一张特制餐桌周围，桌中央有一口直径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料.圆桌有一缺口，服务员在缺口处，根据客人的要求将锅内的肉舀出，切好，供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷。
偶园位于潍坊的青州市里，美食具有地方特色。 1、青州柿干栽培历史悠久，出口已有百余年历史。青州柿干质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀、维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，营养丰富、味美香甜、耐贮运、品质极上，倍受消费者青睐，特别是日本、南韩客商，每年都点名进口青州柿干。
2、青州蜜桃久负盛名，据青州府志记载已有450余年，其果以色泽农艳... 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软，料，肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”。
特点：色泽枣红，浓烂醇香。主料：白肘肉750克.
配料：葱段、姜片各15克。
作料：盐水15克，料酒10克，酱油25克，糖色15克，清汤500克，花生油1000克。
制法：炒锅置旺火上，放花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出。把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油，盐水、葱段、姜片，半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段，姜片，放在锅垫上。将锅放火上，添入汤，下入料酒，味精，盐水，将锅垫放入扒制。肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即。 产于安丘临浯镇芝泮村，其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等，采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗,、煮、熏、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的历史。1997年被山东省贸易厅评定为“山东名小吃”制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中，煮两小时左右，煮时放入用纱袋包好的豆蔻，砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料，煮熟的肉捞出,放在锅内箅子上，加糖熏烤即，.芝泮肉已发展到烧猪肉，牛肉、驴肉、鸡肉、兔肉、香肠等十几个品种，特点肥而不腻，有烧烤香味。

热心网友 时间：2024-10-05 15:14

源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”，锅内煮着猪下货，肉丸子，豆腐干等，汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼,随意自用，然后，根据顾客要求，把肠，肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中.因其经济实惠，肉汤随喝随舀，深受群众欢迎，潍坊朝天锅经不断改进于1997年分别被中国烹饪协会，山东省贸易厅认定为“中华名小吃”,“山东名小吃”随着商业的发展，朝天锅已遍及全市，如今已发展成为“朝天宴”，此宴用鸡肉，驴肉煨汤，以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱，醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。食客们坐在一张特制餐桌周围，桌中央有一口直径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料.圆桌有一缺口，服务员在缺口处，根据客人的要求将锅内的肉舀出，切好，供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷。
偶园位于潍坊的青州市里，美食具有地方特色。 1、青州柿干栽培历史悠久，出口已有百余年历史。青州柿干质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀、维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，营养丰富、味美香甜、耐贮运、品质极上，倍受消费者青睐，特别是日本、南韩客商，每年都点名进口青州柿干。
2、青州蜜桃久负盛名，据青州府志记载已有450余年，其果以色泽农艳... 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软，料，肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”。
特点：色泽枣红，浓烂醇香。主料：白肘肉750克.
配料：葱段、姜片各15克。
作料：盐水15克，料酒10克，酱油25克，糖色15克，清汤500克，花生油1000克。
制法：炒锅置旺火上，放花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出。把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油，盐水、葱段、姜片，半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段，姜片，放在锅垫上。将锅放火上，添入汤，下入料酒，味精，盐水，将锅垫放入扒制。肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即。 产于安丘临浯镇芝泮村，其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等，采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗,、煮、熏、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的历史。1997年被山东省贸易厅评定为“山东名小吃”制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中，煮两小时左右，煮时放入用纱袋包好的豆蔻，砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料，煮熟的肉捞出,放在锅内箅子上，加糖熏烤即，.芝泮肉已发展到烧猪肉，牛肉、驴肉、鸡肉、兔肉、香肠等十几个品种，特点肥而不腻，有烧烤香味。