如何煮鱼汤才没鱼腥味(如何炖鲫鱼汤又浓又白)
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发布时间：2024-09-25 20:29
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时间：2024-09-25 21:28
要煮出没有鱼腥味的鱼汤，有以下几种方法：
1. 用八角或者生姜炝油锅，不仅可以去腥，还可以增香。
2. 在炖的时候加入适量的料酒或者姜片，也可以有效去腥。
3. 处理河鱼时，放在冷水中，再加少量的醋和胡椒粉，处理后的河鱼就没有土腥味了。
4. 用盐和水浸泡活鱼，或者把盐抹在鱼身上，一段时间后土腥味就可以消失了。
5. 煮鱼汤时，将鱼稍微煎一下，不仅可以去腥，而且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色。
要炖出又浓又白的鲫鱼汤，可以先将鲫鱼煎黄，然后加入开水炖煮。炖的时候可以加一些豆腐等配料提鲜。炖煮时间要足够，火候要控制得当，这样炖出来的鱼汤才会又浓又白。
此外，还有一些小技巧可以帮助您煮出好喝的鱼汤：
1. 鱼要新鲜，最好是活鱼。
2. 处理鱼的时候一定要把鱼鳃、肚子里的内脏、鱼鳞等处理干净，特别是肚子里的黑膜要去掉，否则会很腥。
3. 鱼汤提鲜去腥的技巧包括先煎鱼，加冷水煮开后再放鱼下锅。
4. 可以用香菜代替生姜去腥，将鱼两面煎黄后放冷水煮开后加香菜。
5. 煮鱼汤的时候可以加一些牛奶或米醋或料酒来提味去腥。
希望以上内容对您有所帮助。您可以根据自己的口味和喜好进行适当调整，煮出自己喜欢的鱼汤。
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在炖鲫鱼汤的时候,掌握哪三个关键点,做出来的鲫鱼汤汤浓色白又营养?
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如何炖鲫鱼汤又浓又白?
第一、就是炖鱼汤之前必须先煎鱼，鲫鱼只有煎过之后才能把鲫鱼内的营养炖到汤里面，这样才能炖出又白又浓的鲫鱼汤。第二、就是加水的时候一定要加热水，这样才能避免鱼汤有腥味，如果加凉水，鲫鱼骤冷骤热会激发出它的腥味，所以这一步一定要加热水。注意这两点，炖出的鲫鱼汤颜色特别好看，让人看到就...
鲫鱼汤怎么做才是奶白色汤汁?
1:首先，我们选用鲜活的鲫鱼宰杀洗干净，因为新鲜的鲫鱼没有腥，肉质新鲜，汤才不会有其他气味。2:把锅里放入少许色拉油，把鲫鱼下锅煎下，在放入开始烧开，汤马上就会变成微带白色汤汁，接着在熬至，加入，盐，鸡精，姜葱，煮10分钟后加入豆腐，汤汁颜色是奶白色的，改小火熬5分钟，后出锅，味道...
无论炖什么鱼,牢记住这2点,煮出的鱼汤又浓又白,还没腥味
：1、鱼汤一定不要直接加水熬，要先煎成金黄然后再加水炖煮，这样鱼肉中的蛋白质才能更好地激发出来。2、熬鱼汤时要加入开水，这样炖出来的鱼汤浓白无腥味，加凉水炖出的鱼汤腥味重，鱼肉还易散。3、炖鱼汤用大火煮沸，而尽量别用小火，所谓大火出浓汤就是这样奶白色的汤。
如何炖鲫鱼汤又浓又白
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如何炖鲫鱼汤又浓又白
如何炖鲫鱼汤又浓又白有三个有重要步骤 1、把鱼腥味去除。鱼身上是有根鱼腥线的，炖鱼汤一定要去掉。2、用油煎一煎。用油煎过的鱼，炖出来的汤才会是奶白色的。锅中放一点猪油，油热以后，生姜爆香，然后煎鱼。鱼要煎到两面金黄。3、加热水下锅炖。这时候一定要注意，加水的时候要加热水，如果...
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