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发布时间：2024-09-26 21:34
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时间：2024-10-03 01:53
在选择蒸鱼或清蒸鱼的鱼类时，你有很多丰富的选择。对于蒸鱼来说，海鱼和部分淡水鱼都是非常好的选择。
一、海鱼
海鱼是蒸制的最优选。像黄花鱼、海鲈鱼、多宝鱼和银鳕鱼等都是蒸鱼的绝佳选择。这些鱼肉质鲜美，且刺少，非常适合清蒸，能够很好地保留鱼的原汁原味。
二、淡水鱼
在淡水鱼中，桂鱼和鲈鱼都是比较适合清蒸的。它们的肉质细嫩，口感滑嫩，且刺较少。然而，像鲤鱼和草鱼等，更适合红烧或其他烹饪方式，它们的口感和刺的数量不太适合清蒸。
三、哪些鱼最适合清蒸？
当我们选择做清蒸鱼时，一般会倾向于选择刺少、肉滑嫩的鱼类。例如鲈鱼、多宝鱼和桂鱼都是非常不错的选择。其中，桂鱼算是比较常见的，味道非常鲜美，刺少，肉很细嫩。另外，鲳鱼、罗非鱼、石斑鱼等也是适合清蒸的。
四、清蒸鱼的做法
清蒸鱼的做法其实非常简单。如果在家不喜欢油烟的话，选择清蒸是一个很好的方式。现在也有专门的蒸鱼油可以使用，但只用这一个调料还不够，还可以加入葱姜蒜来去除鱼的腥味。做清蒸鱼的关键是不买死鱼，新鲜的鱼清蒸出来才更鲜美。在清蒸的过程中，要把鱼鳞、内脏以及鱼肚内的黑膜清理干净，因为大部分腥味来源于这层黑膜。另外，根据鱼的大小，蒸制时间也有所不同，一般需蒸10-15分钟。如果时间过长，鱼肉会变老。像长江刀鱼、老虎斑等都非常适合清蒸。泥猛鱼肉质厚实且鲜甜，也是不错的选择。最后提醒大家一点，在腌制时可以用葱姜腌制去腥。蒸好的鱼肉上可以撒些葱花提味。
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