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鸡蛋壳长毛了还能吃吗黄曲霉素高温能杀死吗

发布网友发布时间：2024-09-30 11:17

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热心网友时间：2024-12-04 00:39

1. 鸡蛋壳长毛后不宜食用。鸡蛋壳上的毛实际上是霉菌的滋生，霉菌毒素可以通过鸡蛋壳上的微小气孔进入蛋内，污染蛋清和蛋黄，导致细菌和霉菌大量繁殖。这种发霉的鸡蛋可能看起来外表无异，但内部已经受到霉菌的污染，食用后对健康有严重危害。
2. 鸡蛋壳长毛的原因通常有两种：一是鸡蛋受潮后发霉，比如存放于湿度较大的地方，如冰箱内，或者在春天下雨期间，空气湿度较大时，家中的食物容易发霉；二是将已经发霉的食物与鸡蛋放在一起，导致霉菌传播。这种霉菌常见的有黄曲霉毒素，其特征是形成绒毛状、絮状或网状的菌丝体，这些毛状物质可能是白色、褐色、灰色，或者是鲜艳的颜色。通常白色的是毛霉，绿色的是青霉，*的是黄曲霉。
3. 黄曲霉素是一种耐高温的毒素，只有在超过280度的温度下才能被分解。而我们日常的烹饪温度通常在100到200度之间，远未达到分解黄曲霉素的条件。因此，即使将发霉的鸡蛋壳表面清洗，再通过烹饪处理，仍然存在健康风险，不建议食用。
4. 长毛的鸡蛋壳不宜作为花肥。发霉的鸡蛋壳上的霉菌可能会传染给植物，导致植物根部发霉。因此，如果发现鸡蛋壳长毛，应该立即丢弃，包括同批次的鸡蛋，如果有黑色斑点或霉味，也应一起处理掉，以免影响植物健康。

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