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听说煲汤不能放盐,真的假的?

发布网友 发布时间:2024-09-29 10:44

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2024-09-29 15:35

对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味。

不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。

盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生味。

热心网友 时间:2024-09-29 15:35

一般是在汤快煲好的时候,再放盐和鸡精还有胡椒等调料。

热心网友 时间:2024-09-29 15:39

煲汤的时候,等汤好了在放盐和鸡精还有胡椒。

热心网友 时间:2024-09-29 15:33

盐不能煮的时间太长,所以汤的话最好是煮得差不多了的时候再加盐
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