白酒之尊——酱酒,是如何来的
发布网友
发布时间：2024-09-29 12:31
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-29 15:50
喝酒的人以酱酒为尊，其中茅台更是酱酒中的佼佼者。然而，酱酒是如何诞生的呢？答案藏在一段历史中。
首先，让我们回顾一段由枸酱引发的惨案。据《史记·枸酱篇》记载，在汉武帝建元六年，唐蒙奉命出使南越国，品尝到了当地特产枸酱，发现其源自牂柯江畔的夜郎。枸酱成为南越国与夜郎进行商贸交流的桥梁。唐蒙回京后，向汉武帝献上枸酱，获得了赞赏，这启发了他以枸酱的贸易路线智取南越。
随后，夜郎被设置为郡县，夜郎王也应运而生。然而，好景不长，西汉末期，夜郎王反抗中央统治，最终被牂柯郡守消灭，枸酱工艺也随之消失。这场惨案，实则因枸酱而起。
接着，我们来探讨什么是枸酱。东晋徐广的解释是，枸酱的制作方法类似于糖渍水果。而司马贞的解释则指出，枸酱的果实类似桑葚，味道辛辣。通过蜂蜜浸渍，枸酱得以延长风味保质期，从而运往广州。
枸酱是酱酒之源，它源自夜郎，工艺独特。茅台镇利用地理优势和资源优势，对枸酱进行改良，采用12987古法工艺，包括一年生产、两次投粮、九次蒸煮等工序，将酱酒香味发酵到极致。赤水河作为“美酒河”，为酱酒提供了“香气之源”，使其历经千年而不衰。
酱酒的香味物质含量丰富，香气层次分明，且蕴含较多的天然酚类物质和酸类物质，对人体健康有益。同时，酱酒中的易挥发物质较少，对人的刺激较小，饮后不易上头、辣喉或烧心。
酱酒拥有千年历史，传承中华文化，以其独特的古法酿酒工艺而自豪。在社交场合，酱酒被视为高端文化的象征，成为文化人的首选。随着时代发展，酱酒市场日益繁荣，但真正秉持传统酿造工艺、源自茅台镇和赤水河的优质酱酒稀缺。莫争，就是这样一个独特的存在，它的故事，我们下次再继续讲述。
