在家怎么自制糖葫芦!不用锅熬糖稀,咬一口嘎嘣脆,酸甜好吃又开胃
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发布时间：2024-09-29 23:38
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时间：2024-10-04 13:50
在家自制糖葫芦！不用锅熬糖稀，咬一口嘎嘣脆，酸甜好吃营养开胃
冰糖葫芦……冰糖葫芦……！小时候听到这一声叫卖，我的嘴里就忍不住流出口水，太馋人了，是那时候不可多得的零食之一，总会缠着妈妈买一个，吃起来酸酸甜甜，特别酥脆。
冰糖葫芦是中国的传统小吃，在天津叫“糖墩儿”，在安徽叫“糖球儿”，起源于南宋，有八百多年的历史了，是用竹签把野果串成串儿，外面裹上麦芽糖稀，放凉后就变硬了，吃起来嘎嘣脆。果子可以用草莓、葡萄、圣女果、山楂等。
要说最传统、最经典的冰糖葫芦，还是用山楂做的，酸甜的山楂果外层裹一层酥脆的糖壳，那口感太棒了。由于果子串起来像葫芦，所以得名“糖葫芦”。
糖葫芦寓意非常好，葫芦谐音“福禄”，寓意新的一年大富大贵，添福纳财。可能您还不知道，制作冰糖葫芦不仅可以用果子，还可以用山药、核桃仁、豆沙等，照样非常好吃。
记得小时候，大街小巷都能听到“冰糖葫芦”的叫卖声，如今想吃也找不到地方买了。就算有卖的，也都是各种水果块串的，完全不是小时候的味道了。其实冰糖葫芦的做法非常简单，想吃完全可以自己在家做，吃的同时还能体验到传统技艺的乐趣。
自己做冰糖葫芦很难吧，肯定要熬糖浆，很多人都不会，很容易把糖浆熬糊，尤其是熬好的糖浆很容易粘锅，洗起来很麻烦，想想就要打退堂鼓了。
别再这么想了，今天我给大家分享一个简单的方法，教你快速熬糖浆，根本不用锅，2分钟糖浆就熬好了，不会糊，轻松做好吃的冰糖葫芦，要不要学一下呢？只要准备好山楂、冰糖、竹签，就能在家自制糖葫芦了。
想要冰糖葫芦好吃，首先要挑选好的山楂，吃到有虫的或是坏的是很影响胃口的。山楂应该怎么挑呢？记住5点就行了。
挑山楂
1、看形状：山楂要圆润饱满，个头均匀，太大太小都不好。如果看到有虫眼或是有黑斑的，一定不能要。另外，形状比较扁的山楂会比较酸。
2、看颜色：新鲜的山楂果皮鲜红有光泽，非常光滑。如果山楂颜色暗红，说明放了一段时间了。要是果皮发黑，说明坏掉了。
3、看果点：山楂上有很多白色的点，称为“果点”。果点多而密，且很粗糙的话，说明山楂比较酸；要是果点比较少且小，摸起来也光滑的话，说明山楂比较甜。
4、看果肉：果子的软硬和成熟度有很大关系，这直接影响到口感。如果果子捏起来非常硬，说明成熟度不够，口感是酸涩的；如果捏起来比较软，这样的果子才比较甜。
5、看重量：果子的重量和含水量有关系，决定了新鲜度。同样大小的山楂果，比较重的含水量更高，比较新鲜。重量轻的山楂果流失了较多的水分，不新鲜，吃起来也发酸。
做冰糖葫芦
到底用什么来熬糖浆呢？只需要家家都有的一种厨具就行了，下面我们来看看具体做法。
准备山楂果、白糖或冰糖、竹签。
①挑选优质的山楂，洗干净后沥干水分，用竹签串起来。一个上面串几个要看签子的长短，短一点的串3~4个，长一点的串5~6个。
②舀4勺白糖放进玻璃杯里，加入一勺清水没过白糖，搅拌均匀后放进微波炉里，用高火加热1.5分钟，白糖就融化成糖稀了。用筷子蘸点糖稀，放进冷水里冷却，取出变硬说明已经熬好了。
③把串好的山楂串放进糖浆里转几圈，表面裹上一层糖稀，拿出冷却变硬后冰糖葫芦就做好了。是不是很简单呢？
