超大份的焦糖布丁怎么做?
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发布时间：2024-09-29 09:22
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时间：2024-12-13 14:19
超大份的焦糖布丁是一种甜点，以其独特的焦糖味和嫩滑的口感而受到欢迎。要制作一份大份量的焦糖布丁，你需要准备足够的材料并遵循一些关键步骤。以下是一个基本的焦糖布丁食谱，适合制作大份量：
材料：
500毫升牛奶
250毫升鲜奶油（whipping cream）
150克白砂糖（额外准备一些用于制作焦糖层）
8个鸡蛋黄
1茶匙香草精
1/2茶匙盐
1茶匙玉米淀粉（可选，用于增加稠度）
工具：
大锅
中号锅
搅拌器
橡皮刮刀
深烤盘或烤模
烘焙纸或油纸
制作焦糖层：
在一个中号锅中，倒入足够的砂糖（约50克），用中火加热，慢慢熬煮直到糖融化并开始变成金*的焦糖。
立即从火上取下，小心地将热水倒入焦糖中（注意会有剧烈反应，小心烫伤），搅拌均匀，制成焦糖浆。
将焦糖浆倒入准备好的深烤盘或烤模底部，倾斜盘子确保焦糖层均匀覆盖。放置一旁冷却。
制作布丁液：
在一个大锅中，将牛奶和鲜奶油混合，加热至接近沸腾，但不要让它煮沸。
在另一个大碗中，将蛋黄、剩余的白砂糖、香草精、盐和玉米淀粉（如果使用）混合搅打至颜色变浅。
将热牛奶混合物缓慢倒入蛋黄混合物中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄被煮熟。
用橡皮刮刀将混合好的布丁液过滤一遍，以去除可能形成的蛋块。
烘焙布丁：
将过滤后的布丁液倒入已经准备好焦糖层的烤盘中。
将烤盘放入一个较大的烤盘中，并在外面的烤盘中加入热水，水位大约达到内部烤盘的一半高度，制造水浴。
预热烤箱至160°C（320°F），将布丁放入烤箱中水浴烘烤约1-1.5小时，或者直到布丁凝固但中心仍然略微摇晃。
从烤箱中取出，让布丁在室温下冷却至室温，然后放入冰箱中冷藏至少4小时或过夜。
脱模和装饰：
从冰箱中取出冷藏好的布丁，用刀子沿边缘轻轻旋转，帮助脱模。
翻转盘子，轻轻摇晃，使布丁从模具中脱落。
如果需要，可以在上面撒上一些焦糖碎片或者鲜奶油作为装饰。
现在你的超大份焦糖布丁就完成了！这个食谱可以根据你的需求调整份量，但是基本原则和步骤是相同的。记得在制作过程中要小心处理热焦糖和热牛奶，以确保安全。
