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怎么认识母猪肉呢?

发布网友发布时间：2022-05-06 19:26

共4个回答

热心网友时间：2023-09-12 17:55

一看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，特别是臀部皮肤上有大如米粒，小像芝麻粒的凹穴（俗称沙眼），小腿部皮肤的皱褶明显。　　二看乳房：母猪的*比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显，用刀横切乳头有时可看到有乳汁渗出。　　三看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或*。　　四看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。　　五看骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显*，骨头特粗。　　六看骨髓：母猪的骨髓（骨油）呈污红色，且有*油样的液体向外渗。　　七看猪肚：母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩。　　八看猪头：母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙。　　另外母猪肉很老，不易煮烂。

热心网友时间：2023-09-12 17:56

就如何识别市场上销售的母猪肉一事，王站长介绍说，母猪肉的明显特征是：奶泡大、头部肉少、面部不丰满且褶皱多；皮肤厚且发黄，毛孔粗大而深，特别是臀部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷，手触有粗糙和硬感，皮肉接合处疏松等，市民可以据此加以识别。同时，检疫部门对母猪肉所盖的检疫章和其它猪肉所盖的检疫章明显不同。如在六盘水市，标准的肥猪章形状为滚筒式，而其它肉的章则有所区别。

热心网友时间：2023-09-12 17:56

如何鉴别公、母猪肉
1、性臭味：公猪肉具有性臭味，以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。除直接嗅到外，还可以通过加热（如烧烙、煮沸、煎炸上述部位组织）鉴定。母猪肉一般嗅不到性臭味。
2、皮肤：母猪肉皮肤厚硬、粗糙发黄，皱纹多，毛孔粗大而深，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷（俗称沙眼）。公猪肉也有类似表现，且上颈和肩部皮肤特别厚。母猪皮肉层次分明，结合处疏松。
3、肥膘：母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘的脂肪少。个别母猪肉，皮与皮下脂肪之间的一层薄脂肪呈粉红色（俗称红线）。
4、肌肉：公、母猪肉肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。
5、乳头和乳腺：母猪肉乳头长而硬，乳头孔特别明显，横切乳头，两乳池明显，纵切乳房，可见到淡粉色海绵状乳腺。
6、肋骨和盆骨：母猪肉肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，尤其是前五根肋骨更为明显；骨盆腔比较宽阔。

热心网友时间：2023-09-12 17:57

通过DNA鉴定

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