肉末茄子的家常做法有什么呢?
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发布时间：2024-09-06 00:32
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热心网友
时间：2024-10-04 03:31
肉末茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而深受喜爱。这道菜将软糯的茄子与鲜香的肉末完美结合，通过简单的烹饪方法就能做出色香味俱佳的佳肴。以下是一种常见的肉末茄子的家常做法：
一、材料准备
主料：中等大小茄子2-3根（约500克）、猪肉末150克。
辅料：大蒜3瓣（切末）、生姜1小块（切末）、青葱1根（切碎）。
调味料：食用油适量、盐适量、生抽1大勺、老抽少许（用于调色）、白糖1小勺、醋1小勺、水淀粉（淀粉和水按1:2的比例混合）。
二、做法步骤
茄子处理：将茄子洗净后切成大约6厘米长、1厘米宽的条状，为了去除茄子的苦味和多余的水分，可以将切好的茄子条放入盐水中浸泡约10分钟，然后用厨房纸巾或干净的布吸干表面水分。
炒制肉末：在锅中加入适量食用油，油热后下入猪肉末，快速翻炒至肉末颜色变浅，散出香味。此时加入一半量的生姜末和大蒜末继续炒香。
调味：待肉末变色后，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀让肉末充分吸收调味料的味道和颜色。
处理茄子：另起一锅或者同一锅内另加一些油，油温热后下入处理好的茄子条，中火翻炒。由于茄子比较吸油，可以适量多加些油。
茄子烹煮：茄子下锅后，翻炒至表面微微焦黄，茄子本身也开始变软。此时可以加入剩余的生姜末和大蒜末增香。
合炒：当茄子基本熟透时，加入之前炒好的肉末，将两者充分混合翻炒，如果锅中较干，可适当加入少许清水帮助烹煮。
收汁：撒上葱花，并加入调好的水淀粉勾芡，快速翻炒使菜肴汁液变得浓稠，更易于附着在茄子和肉末上。
出锅：最后滴入几滴香醋提鲜，快速翻炒均匀后即可关火，装盘。
综上所述，肉末茄子的美味在于茄子的软糯和肉末的鲜香，以及调味料的恰当搭配。在制作过程中，控制好火候和炒制时间非常重要，既要保证茄子熟透、软糯，又要保持其原有的色泽，不被煮得过于糊烂。此外，在勾芡时要快速翻炒，防止淀粉糊锅。按照这些步骤操作，你就能够在家轻松做出一道美味的肉末茄子了。
热心网友
时间：2024-10-04 03:29
肉末茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而深受喜爱。这道菜将软糯的茄子与鲜香的肉末完美结合，通过简单的烹饪方法就能做出色香味俱佳的佳肴。以下是一种常见的肉末茄子的家常做法：
一、材料准备
主料：中等大小茄子2-3根（约500克）、猪肉末150克。
辅料：大蒜3瓣（切末）、生姜1小块（切末）、青葱1根（切碎）。
调味料：食用油适量、盐适量、生抽1大勺、老抽少许（用于调色）、白糖1小勺、醋1小勺、水淀粉（淀粉和水按1:2的比例混合）。
二、做法步骤
茄子处理：将茄子洗净后切成大约6厘米长、1厘米宽的条状，为了去除茄子的苦味和多余的水分，可以将切好的茄子条放入盐水中浸泡约10分钟，然后用厨房纸巾或干净的布吸干表面水分。
炒制肉末：在锅中加入适量食用油，油热后下入猪肉末，快速翻炒至肉末颜色变浅，散出香味。此时加入一半量的生姜末和大蒜末继续炒香。
调味：待肉末变色后，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀让肉末充分吸收调味料的味道和颜色。
处理茄子：另起一锅或者同一锅内另加一些油，油温热后下入处理好的茄子条，中火翻炒。由于茄子比较吸油，可以适量多加些油。
茄子烹煮：茄子下锅后，翻炒至表面微微焦黄，茄子本身也开始变软。此时可以加入剩余的生姜末和大蒜末增香。
合炒：当茄子基本熟透时，加入之前炒好的肉末，将两者充分混合翻炒，如果锅中较干，可适当加入少许清水帮助烹煮。
收汁：撒上葱花，并加入调好的水淀粉勾芡，快速翻炒使菜肴汁液变得浓稠，更易于附着在茄子和肉末上。
出锅：最后滴入几滴香醋提鲜，快速翻炒均匀后即可关火，装盘。
综上所述，肉末茄子的美味在于茄子的软糯和肉末的鲜香，以及调味料的恰当搭配。在制作过程中，控制好火候和炒制时间非常重要，既要保证茄子熟透、软糯，又要保持其原有的色泽，不被煮得过于糊烂。此外，在勾芡时要快速翻炒，防止淀粉糊锅。按照这些步骤操作，你就能够在家轻松做出一道美味的肉末茄子了。
家常肉末茄子有哪些吃法?
放入炸好的茄子，加适量清水，小火炖煮5-10分钟。最后调入盐，出锅前撒上蒜蓉即可。四、酱爆肉末茄子 材料: 茄子2根，猪肉末100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱1汤匙，甜面酱1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，食用油适量。做法:茄子切条，用盐水浸泡后沥干水分。热锅倒油，将茄子炸至表面金黄，捞出备用。锅中留...
肉末茄子的做法家常
1、准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。2、做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。3、把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。4、茄子泡好之后用手把水分挤...
肉末茄子的家常做法(肉末茄子的家常做法简单又好吃)
1.准备食材 肉末茄子的主要食材是茄子和猪肉末，此外还需要一些调料，如生姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、香油等。2.处理茄子 将茄子去皮切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。3.处理猪肉末 将猪肉末加入适量的盐、糖、料酒、淀粉拌匀，腌制片刻备用。4.烹饪肉末茄子 将锅...
肉末茄子的家常做法有哪些
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；3、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；4、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；5、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；6、调入老抽、白糖、...
肉末茄子家常简单做法窍门
1、材料：茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜。2、将两条茄子洗干净，对半切开，然后斜刀切，切的时候切记不要切到底。3、然后再从另一头斜刀切，切好之后茄子成一块一块的小菱形。4、然后竖着切几刀，切成一块一块的。5、将五花肉剁成馅，倒入胡椒粉和料酒，放在一旁...
肉末茄子的家常做法
肉末茄子是一道色香味俱佳的家常菜。下面是一种简单的做法：所需材料：- 茄子（2个）- 猪肉末（100克）- 姜蒜末（适量）- 料酒（适量）- 酱油（适量）- 淀粉（适量）- 盐（适量）- 食用油（适量）步骤：1. 将茄子洗净切成块，然后放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦涩味。2. 热锅冷...
肉末茄子的家常做法
肉末茄子口味爽口，是大人小孩都喜欢的一款菜肴，而且食材在高温条件下，会快速锁住蔬菜中的水分和营养成分，吃起来更有口感，家常做法也比较简单，适合厨房小白们尝试的一道菜。01 准备茄子两根，切成长条状备用 &34;>03 切好的茄子均匀撒上干淀粉，起锅烧油将茄子炸至两面金黄即可 ，然后捞出备用。&...
肉沫茄子(肉末茄子的家常做法简单又好吃)
肉沫茄子的制作方法简单易行，茄子的鲜嫩与肉沫的鲜香相得益彰，是一道家常菜中的经典之作。接下来，我们来看看肉末茄子的制作方法。肉末茄子与肉沫茄子的制作方法类似，只是在制作过程中有一些小的差别。将茄子洗净，切成约两指宽的段，然后用刀在茄子上划几刀。将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽...
肉末茄子怎么做好吃又简单
肉末茄子是一道常见的中式家常菜，制作起来相对简单，下面是一种常见的做法：所需材料：- 茄子 2-3 根 - 猪肉末 200 克 - 姜蒜末 适量 - 酱油 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 水淀粉 适量 - 葱花 适量 - 食用油 适量 做法：1. 茄子洗净，去头去尾，切块备用。2. 热锅加入...
茄子肉末的做法
肉沫茄子做法如下1.茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。2.茄子挤掉水份备用。3.炒锅下正常量的油，下茄子炒软。4.盛出备用。5.重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。6.下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。7.放蒜香烧烤酱和生抽。8.炒匀放茄子。10撒上葱花，炒匀即可出...
