白茶的制作工艺及功效作用的介绍
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发布时间：2024-08-26 10:14
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时间：2024-08-26 20:01
白茶，这一福建特产，主要产于福鼎、政和、松溪、建阳等地。其基本制作工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等步骤，其中萎凋是形成白茶特色的重要环节。接下来，让我们一起深入了解白茶的制作工艺及其功效作用。
白茶，又称为福鼎白茶，是中国六大茶类之一。它的特点是色泽白皙，较为罕见。白茶的生产约有200年的历史，最早由福鼎县创制，因而得名。白茶的制作工艺分为两个基本步骤：萎凋和干燥。其中，萎凋是关键。根据气候条件，萎凋可分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。最佳的制作时间是在春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气下，采用室内萎凋或复式萎凋。精制过程中，剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张后，以文火烘焙至足干。火候应以火香衬托茶香，水分含量控制在4～5%时，即可趁热装箱。
白茶的制作工艺特点在于不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，同时保持茶叶的毫香和汤味的鲜爽。白茶的制作流程如下：
1. 采摘：选择温度适宜时采摘初展的玉白色一芽一叶鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。鲜叶需轻采轻放，用竹匾摊放，厚度均匀，避免翻动。
2. 萎凋：采摘后的鲜叶根据气候条件和鲜叶等级，选择适当的萎凋方式。当茶叶干燥至七、八成时，进行并筛。
3. 烘干：初烘温度在100-120℃，时间约10分钟；摊凉15分钟后进行复烘，温度在80-90℃，低温长烘约70℃。
4. 保存：干茶水分含量控制在5%以内，存放在冰库中，温度维持在1-5℃。取出后三小时后方可开封，并进行包装。
白茶的功效与作用包括：
1. 防癌、抗癌、防暑、解毒，尤其是陈年白茶，可用作麻疹患儿的退烧药，效果优于抗生素。
2. 含有必需的活性酶，能提高脂酶活性，促进脂肪代谢，控制胰岛素分泌，延缓葡萄糖吸收，平衡血糖。
3. 富含多种氨基酸，性寒凉，具有退热、祛暑、解毒功效，被誉为治麻疹的圣药。
4. 含有丰富的维生素A原，转化为维生素A，增强眼睛在暗光下的视力，预防夜盲症和干眼病。同时，具有防护辐射的作用，保护造血机制。
5. 含有二氢杨梅素等黄酮类天然物质，具有多种健康益处。
以上就是白茶的制作工艺及功效作用的详细介绍。希望读者朋友们能够对白茶有更深入的了解。
